КОВУРДОК это древнее блюдо, корни которого уходят в кочевую культуру народов Центральной Азии, особенно узбеков. Название происходит от узбекского слова «qovurmoq», что означает «жарить», это отражает основной способ приготовления блюда жарка мяса на открытом огне или в казане.Изначально ковурдок готовили кочевники из свежего мяса после забоя скота, часто сразу на пастбище, благодаря простому способу приготовления и доступным ингредиентам (мясо, жир, лук и специи), блюдо быстро распространилось и стало важной частью кухни многих народов региона.Со временем ковурдок вошёл в повседневную и праздничную кухню Узбекистана. Сейчас это блюдо символизирует не только богатую кулинарную традицию, но и гостеприимство узбекского народа. Ковурдок подают на семейных торжествах, свадьбах и праздниках как знак уважения к гостям.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ковурдока начинается с обжаривания мяса на растительном или животном жире до золотистой корочки. Затем добавляется нарезанный лук, который тушится вместе с мясом до мягкости и насыщенного аромата. В конце добавляют картофель и специ зиру, черный перец, барбарис, чеснок и иногда помидоры или болгарский перец для усиления вкуса.Ковурдок подается горячим, часто с лепешками или рисом. Это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое любят готовить как в повседневной жизни, так и на праздники. Оно отлично отражает богатство и разнообразие узбекской кухни.
