Расскажем вам все про производство рома, а так же два исторических факта связанных с этим напитком.
Производство рома
Производство рома — это магия, где патока и дрожжи вступают в бурный роман, а на выходе получается лучший друг пиратов, моряков и тех, кто вдруг решил станцевать на столе.
1. Подготовка сырья: из чего делают ром?
Ром начинается с мелассы — чёрной патоки, которая выглядит так, будто её уже пили и вернули обратно. Это побочный продукт сахарного производства, но не спешите жалеть его — он ещё отомстит вам утром.
Иногда берут сок сахарного тростника — это как "премиум-версия" рома, для тех, кто пьёт, прикрываясь словами "я просто изучаю карибские традиции".
2. Брожение: когда дрожжи устраивают вечеринку
Сырьё смешивают с водой и дрожжами. Дрожжи радостно поедают сахар и делают спирт. Брожение длится от 1 дня до 2 недель — в зависимости от того, насколько ром спешит на полки магазинов. На выходе получается брага крепостью 5–10% — слабенькое "пивко", которое ещё предстоит превратить в монстра.
3. Перегонка: когда ром решает, кем он хочет быть
Медные кубы — для любителей тяжёлого, насыщенного рома, который бьёт по голове, как ямайский регги по неподготовленным ушам.
Колонные дистилляторы — для ценителей лёгкого и чистого рома, который течёт, как обещания после третьего коктейля.
Выдержка и виды: ром взрослеет в бочках или нет?
Белый ром — почти не выдерживается, потому что ему некогда, он уже в коктейле.
Золотой и Тёмный — выдержанные, но могут быть и подкрашены карамелью, стоит смотреть на конкретного производителя.
Резерва, Гран Резерва,, Резерва Эспесьяль и некоторые другие - как правило, выдержанные вариации рома, от 3 до бесконечности, на самом деле.
категория пряных Ромов, они же Spice - тема отдельной статьи. Их лучше в чистом виде использовать,или как ингредиент в коктейли!
Региональные особенности: кто во что горазд
Карибский ром (Ямайка, Куба) — громкий, дерзкий, с характером (как местные таксисты).
Латиноамериканский (Доминикана, Венесуэла) — мягкий, как обещания в отпуске.
Французский Rhum Agricole — утончённый, с налётом интеллигентности (пьётся с чувством превосходства).
Английский стиль (Барбадос) — крепкий, как британский акцент после пятой пинты.
Ром — это не просто напиток. Это история, приключения и слегка размытые воспоминания. Пейте его с лёдком, в коктейлях или прямо из бочки (если вдруг окажетесь на пиратском корабле).
Ром от цинги, но не от виселицы
Считалось, что ром с лимонным соком хорошая защита от цинги. Поэтому на кораблях всегда были бочки с ромом. А ром с лаймом или лимоном прообраз Грога. Но в 1720 году команда знаменитого пирата Вейна настолько увлеклась ромом, что забыла следить за берегом. Их корабль сел на мель, а когда они протрезвели, их уже ждали солдаты. Вейна повесили. На самом деле виноват был не ром. Его сдали его же «товарищи» после кораблекрушения. Но факт присутствия рома как лекарства даже на военных кораблях остается фактом.
"Ромовый бунт" в Австралии (1808 год)
После того как британцы запретили выплачивать зарплату ромом, в Австралии начался настоящий переворот. Губернатор Уильям Блай (тот самый, с "Баунти") хотел остановить повальное пьянство, но солдаты и бывшие каторжники взяли его под арест и два года правили колонией, пока Лондон не прислал войска.
Ирония: Блая свергли из-за рома, а через 200 лет Австралия стала одним из крупнейших производителей этого напитка.
Мораль: Не трогайте ром — это вопрос национальной безопасности.
Подписывайтесь на наш канал, а если хотите винные обзоры, юмор и афишу наших мероприятий то подписывайтесь на наш телеграм канал.