Подборка самых острых блюд в мире с рецептами

1. Тайский салат «Сом Там Пу Пла Ра» (Som Tam Pu Pla Ra)

Уровень остроты: 100 000–500 000 SHU (зависит от количества перцев).
Особенность: Традиционный тайский салат из зелёной папайи с сырыми крабами и ферментированной рыбой.
Ингредиенты:

• 1 зелёная папайя (натертая соломкой);
• 5–10 перцев «Прик Ки Ну» (птичий глаз);
• 2 сырых краба (мелко порубленных);
• 2 ст. л. рыбного соуса;
• 1 ст. л. ферментированной рыбной пасты («Пла Ра»);
• Сок 2 лаймов;
• Помидоры черри, стручковая фасоль, чеснок.
  Приготовление:
  Растолките в ступке чеснок, перец и фасоль. Добавьте папайю, крабов, соусы и сок лайма. Перемешайте. Подавайте с клейким рисом.
  Совет: Не трогайте лицо после контакта с перцем!

2. Индийский «Фал» (Phaal Curry)

Уровень остроты: 1 000 000+ SHU.
Особенность: Самое острое карри в мире, родом из Бангладеш. Готовится с перцем «Бхут Джолокия» (призрачный перец).
Ингредиенты:

• 500 г мяса (курица, баранина);
• 5–10 перцев «Бхут Джолокия» (свежих или сушёных);
• 2 луковицы;
• 4 помидора;
• 1 ст. л. имбиря;
• 1 ст. л. куркумы;
• Кокосовое молоко.
  Приготовление:
  Обжарьте лук, имбирь и перец. Добавьте мясо, специи, помидоры. Тушите 30 минут. Влейте кокосовое молоко и готовьте ещё 10 минут.
  Предупреждение: Повара в Индии часто подписывают отказ от ответственности перед подачей этого блюда.

3. Корейский «Бульдэк» (불닭) — огненная курица

Уровень остроты: 10 000–50 000 SHU (благодаря перцу «Кочучкар»).
Особенность: Курица в сиропе из острого перца, популярная как челлендж в соцсетях.
Ингредиенты:

• 500 г куриных грудок;
• 5 ст. л. острого перцового порошка;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. мёда;
• Чеснок, имбирь.
  Приготовление:
  Обжарьте курицу, добавьте соус из перца, соевого соуса, сахара и мёда. Тушите до загустения. Подавайте с рисом и сыром.
  Лайфхак: Запивайте молоком или кефиром.

4. Мексиканские «Хабанеро Такос»

Уровень остроты: 350 000 SHU (перец хабанеро).
Особенность: Такос с начинкой из свинины, маринованной в адском соусе.
Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 5 перцев хабанеро;
• 1 ананас;
• Лук, кинза;
• Кукурузные лепёшки.
  Маринад:
  Смешайте измельчённые хабанеро, сок лайма, чеснок и специи. Замаринуйте мясо на 2 часа. Запеките с кусочками ананаса. Подавайте в лепёшках с луком и кинзой.
  Важно: Используйте перчатки при работе с хабанеро!

5. Американские «Каролина Рипер Крылышки»

Уровень остроты: 2 200 000 SHU (перец Каролина Рипер).
Особенность: Крылышки, от которых плачут даже стойкие любители острого.
Ингредиенты:

• 1 кг куриных крыльев;
• 2 перца Каролина Рипер (сушёные или свежие);
• 100 г сливочного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• Мёд, уксус.
  Приготовление:
  Измельчите перец в пасту, смешайте с растопленным маслом, мёдом и уксусом. Обмажьте крылья соусом и запекайте 40 минут при 200°C.
  Внимание: Этот перец официально признан самым острым в мире. Используйте 1/4 перца для первого раза!

6. Сингапурский «Хэй Ло» (Хот-пот)

Уровень остроты: Зависит от количества перца «Скорпион Тринидада».
Особенность: Острый суп с морепродуктами, который варят на столе.
Ингредиенты:

• Креветки, кальмары, рыба;
• 3–5 перцев «Скорпион Тринидада»;
• Кокосовое молоко;
• Лемонграсс, имбирь, галангал;
• Рисовая лапша.
  Приготовление:
  В кипящий бульон с кокосовым молоком добавьте измельчённые перцы и специи. Варите морепродукты 5–7 минут. Подавайте с лапшой.

Советы по выживанию:

1. Не пейте воду — капсаицин (вещество, вызывающее жжение) не растворяется в воде. Лучше молоко, йогурт или кусочек сыра.
2. Начинайте с малого — даже если любите острое, экстремальные перцы могут вызвать ожог слизистой.
3. Используйте перчатки при готовке, чтобы избежать попадания сока перца на кожу.

Если вы решитесь приготовить эти блюда, убедитесь, что все участники трапезы готовы к испытанию! А вы пробовали что-то подобное?