Люблю цитрусовую выпечку, и, особенно, с апельсинами.
Такая выпечка всегда получается очень ароматной, яркой, и дарит ощущение праздника.
Рецепт этого кекса выручает, когда мало времени, и нужно быстро испечь что-нибудь простое и вкусное к чаю, из того, что найдётся на кухне и в холодильнике.
Кроме того, что кекс получается вкусный, готовится быстро, считаю, что он бюджетный, т.к. все продукты доступные.
******
Друзья, всем привет!
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
******
Приготовление.
Подготавливаю сразу все необходимые продукты.
- Апельсин мою, разрезаю на две половинки, убираю косточки.
- Отжимаю из половинок апельсина сок, на соковыжималке, с мякотью.
- Натираю, на мелкой тёрке, цедру с апельсина (только оранжевый слой).
В чашку, для теста, разбиваю яйца.
- Добавляю к яйцам соль, ваниль, взбиваю до лёгкой пены.
- Продолжая взбивать, добавляю постепенно сахар.
- Взбиваю яйца с сахаром.
- Добавляю тёплый кефир и растительное масло, взбиваю.
Часть растительного масла можно заменить на растопленное сливочное масло (1:1).
- Постепенно всыпаю просеянную муку, с разрыхлителем, размешиваю, затем взбиваю тесто венчиком.
- Добавляю в тесто цедру апельсина, щепотку куркумы (для цвета), взбиваю.
Тесто готово.
Тесто не слишком густое и не жидкое, похожее, по консистенции, на тесто для оладий, но чуть гуще.
- Тесто выливаю в форму, разравниваю.
******
Форма у меня силиконовая, но я смазываю дно формы маслом и присыпаю мукой.
Теста получается много, поэтому лучше разделить его на две формы, более тонким слоем, чтобы тесто быстрее пропеклось, или печь этот кекс в круглой форме, без середины.
Также, из этого теста хорошо получаются маленькие кексы, в маленьких формах.
******
Теста слишком много для этой формы, получился высокий слой, поэтому кекс "разорвало".
На вкусе это никак не отразилось.
******
Вот такой результат.
- Готовность кекса проверяю, прокалывая середину деревянной шпажкой.
- t= 180°, 40-45 минут.
Т.к. у меня газовая духовка, со своими особенностями, на первые 15 мин. ставлю вниз горячей духовки ёмкость с кипящей водой и пеку, выставив духовку ~ на 230°. Дальше воду убираю, и пеку на 180°, до готовности, поэтому ориентируйтесь на особенности своей духовки.
- Для украшения кекса приготовила глазурь из сахарной пудры, с лимонным соком.
- В сахарную пудру добавляю по несколько капель лимонного сока, до нужной густоты, и растираю массу силиконовой лопаткой.
Для такой глазури можно использовать любой сок, а также воду или молоко.
Можно добавлять в эту глазурь любой пищевой краситель, лимонную к-ту и ванилин.
Очень простая и вкусная глазурь.
- Выкладываю глазурь на горячий кекс, с помощью силиконовой лопатки.
- Пока глазурь не застыла, можно посыпать кекс любыми орехами или сладкой посыпкой.
- Я украсила кекс натёртым на тёрке миндалём.
Вот так кекс выглядит в разрезе.
Разрезала кекс в горячем виде.
Из этого количества продуктов получается большой кекс, весом ~ 600 г.
Состав:
350 г.муки в/с
100 мл.апельсин.сока
100 мл. кефира (йогурта)
125 мл.растит.масла
150-180 г.сахара (по вкусу)
1/2 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. куркумы
2 ч.л. апельс.цедры
1/4 ч.л. ванили ( или по инструкции на упаковке)
3 яйца (С1)
Для глазури:
4 ст.л. сахарной пудры (с верхом)
2-3 ч.л. лимонного сока (до нужной густоты)
Для украшения:
2 ст.л.измельчённых орехов
Если вам понравился рецепт, не забывайте подписываться на мой канал.
Стараюсь публиковать рецепты блюд из самых доступных продуктов, неоднократно проверенные.
✴️ Другие рецепты выпечки без дрожжей, в т.ч.различных кексов и пирогов, см.в этой подборке рецептов:⤵️
Всем желаю удачной выпечки и приятного аппетита!