Сначала скажу что списка будет два. Почему? Да просто потому что 95% нужен сбалансированный и понятный кофе и это нормально. Но есть и эстеты, для которых важно происхождение зерна, вкусовые дескрипторы и все такое.
Это два разных подхода и два разных покупателя
Для начала расскажу я расскажу о том, что микролоты (которые любят кофейные гики и эстеты) - это кофе, который выращивает отдельно взятый фермер на отдельно взятом участке. Он обладает определенными вкусовыми характеристиками, свойственными именно этому сорту кофе, выращенному на маленькой конкретной территории и конкретным фермером. Это история про причастность, про тонкие грани вкуса, про ценителей интересного кофе, про чемпионаты по кофе в конце концов. Я за 12 лет в кофейной индустрии попробовал много всего и, как мне кажется, могу рассказать свое скромное мнение на этот счет. Но тут пожалуй раскрою топ 3
3 лучших обжарщика микролотов
Номер один по-честному, исходя из вкуса смело отдам Дмитрию Бородаю и его "Сварщица Екатерина". Странное название, честно не знаю откуда оно, но кофе действительно феноменальный, очень крутой. Все позиции, что я брал без исключения топовые. А вот ссылка на сайт, чтобы вам долго не искать.
Картинку нашел по адресу. Мне очень даже приглянулась. Изредка, когда хочу погурманить заказываю для дома. Характерная желтая упаковка - фирменная черта бренда. Это правда очень вкусный кофе.
Номер 2 - мой личный любимец Аркадий Климанов и его Sweet Beans. Мы работали с его обжаркой наверное лет 5, потом он уехал жить и работать в Словакию, и что-то у нас промелькнула идея пробовать разное зерно, в общем с плотной работы мы ушли, но кофе тут очень хорош, 5 лет я наслаждался этим зерном. А вот ссылка и на его сайт. Сейчас нет-нет, да беру попить, попробовать. Хорошая вещь.
На третье место поставлю tasty, но тут больше не за вкус (он не всегда мне нравится), а скорее за возможность очень просто заказать микролоты для любого человека (не кофейни, а именно частного потребления), плюс тут я первый раз взял Гейшу (это не женщина кстати, а сорт кофе такой, весьма престижный и дорогой). К слову Гейша меня вовсе не впечатлила. Пил не только от tasty, но и прямым рейсом из иноземных государств, но почему-то вообще не понял ее. Цена кстати весьма кусается.
Сайт tasty найти не сложно, но на всякий случай - вот он. Причем обратите внимание, ссылки без всяких там партнерских программ. Если уж захотите отблагодарить - добро пожаловать в донаты
Топ 5 обжарщиков массового кофе
Решил, что здесь мало трех, поэтому укажу сразу всех, с кем мы работали на постоянке и нас все устраивало. В целом все ребята хорошие, я бы наверное поставил их в таком порядке:
- Botanica coffee - классный брендинг, хороший кофе, плюс можно добавить чай неплохого качества. Вам сюда
- Kof - обжаривают в Новосибирске, очень стабильно и качественно, упаковка яркая, но, пожалуй не такая стильная, как у ребят выше. А вот ссылка на их ресурс. Кстати мы сейчас работаем на их зерне, а еще кофе обжаривает чемпион 2024 года по обжарке кофе, Алексей Афанасьев.
- Снова Tasty. В массовой обжарке кофе ребятам равных нет, - у них, думаю самые большие объемы продаж. Лучшее оборудование в мире, а жарят в Ижевске. Загляните на сайт
- Сова. Работали с ребятами где-то в 2016-2017 годах. Весьма неплохо, ушли к tasty на тот момент, поскольку у них самая удобная форма заказа и понятный путь. Это просто стабильно хороший кофе, а искать его тут
- Лемур кофе. Хороший кофе, мы пробовали его несколько раз, но у нас так и не случился что называется мэтч. Однако из пробы в пробу стабильно хороший кофе, поэтому рекомендуем, заказывать вот тут
Спасибо а внимание, весь кофе пробовал лично, несколько сортов, так что поверьте на слово, весь кофе, упомянутый выше достойный. Важно конечно уточнить, что мы не пробуем кофе каждый месяц или год. Мы пьем наш кофе подолгу и иногда берем на пробу. За последний год, я пил кофе от сварщицы, sweet beans, tasty, kof, non snob, кофемании, sibaristica, owl coffee и других, то есть я пробую реально много кофе. Поэтому список актуален насколько это возможно :)
Еще напоследок фото с кофейни: