Готовим рагу (или гуляш, как хотите, так и называйте) из мяса с морковью и картофелем.
Данный рецепт полностью проверен, граммовки подсчитаны самолично. Рецепт простой, сравнительно дешевый, получается сытно и вкусно.
1800-2000 г свиной вырезки
800-1000 г картофеля
250 г томатной пасты
1 литр бульона
4 столовой ложки муки с горкой
200 г моркови
200 г соевого соуса
200 г репчатого лука
400 г шампиньонов
1 головка чеснока
Молотый перец, лавровый лист, паприка по вкусу
Важно: соль не добавляем, вместо нее есть соевый соус
Время активной готовки: примерно 40 минут
Время приготовления (общее): 2 ч 40 минут
Для приготовления требуется кастрюля/сковорода с высоким бортом/казан с крышкой.
Итак, начнем с мяса. Так как рагу будет тушиться довольно долго, в целом нет особой разницы, какое мясо брать. Все в любом случае разварится. В идеале - говядина, но можно и свинину. У меня была свиная вырезка, так как не люблю жирное мясо.
Нарезаем на куски примерно с детский кулачок.
Льем немного масла в нашу кастрюлю.
Закидываем туда мясо, жарим до образования корочки золотистого цвета.
Чистим и режем лук полукольцами, жарим его также до золотистости.
Следом идут шампиньоны, порезанные на четвертинки (если грибы крупные, режем мельче).
На этом этапе уместно подготовить бульон. Если мясного бульона нет, можно залить пару бульонных кубиков кипятком (или следовать инструкции на упаковке). Бульон должен быть горячим.
Последовательно добавляем томатную пасту, соевый соус, муку, чеснок, специи. После каждого этапа тщательно перемешиваем. Многие утверждают, что чеснок в гуляш следует добавлять в самом конце перед подачей, иначе термическая обработка якобы убьет вкус. Практика показывает, что вкус гуляша от момента добавления чеснока не зависит никак.
Только после этого заливаем все бульоном (может быть он потребуется не весь). Перемешиваем, накрываем крышкой, уходим на полтора-два часа. За это время можно мелко порезать картофель и морковь.
По прошествии двух часов добавляем картофель и морковь, перемешиваем в очередной раз, оставляем на полчаса. Блюдо готово.
Также можно заранее отварить картофель/морковь, если не хочется долго ждать. Потом добавить в готовое блюдо.
По цене выходит примерно полторы тысячи рублей (основные затраты уходят на мясо), хватает на 6-8 приемов пищи.
Мясо получается нежным, легко распадается на волокна. Лук разваривается и перемешивается до такого состояния, что найти его в блюде становится невозможно. В итоге получается очень вкусно, всем рекомендую попробовать!
Рекомендации и вопросы оставляйте в комментариях, спасибо за внимание)