Фисташковый бум: как “дубайский шоколад” спровоцировал дефицит орехов Когда
в конце 2023 года дубайская кондитерская Fix выложила в Instagram ролик с десертом, разрез которого источал густой фисташковый шоколад, никто
не предполагал, что это станет вирусной сенсацией. Но в 2024-м “дубайский шоколад” превратился в глобальный тренд, а в 2025-м
— в символ новой гастрономической одержимости.
Financial Times сообщает, что ажиотаж вокруг фисташковой начинки уже спровоцировал дефицит орехов на мировом рынке. Цена на фисташки в ряде
стран выросла до 15% с начала года, а поставщики предупреждают: спрос выше, чем когда-либо, особенно со стороны кондитерской индустрии.
В России тренд приобрёл локальную интерпретацию — к Пасхе 2025 года появились куличи с фисташковой пастой и кремом в
стиле “дубайского шоколада”. От московских бутиков до региональных пекарен — везде зелёный цвет начинки стал главным визуальным акцентом.
Производители адаптируют рецепты, чтобы использовать доступные аналоги, включая фисташковые смеси с кешью или ароматизированные кремы, но вкус оригинала трудно воспроизвести.
В соцсетях пользователи делятся лайфхаками: где купить “тот самый” десерт, как сделать фисташковый ганаш в домашних условиях, и какие бренды
не экономят на орехах.
По мнению экспертов, популярность вирусных гастротрендов — следствие желания потребителей зацепиться за символ роскоши, пусть и на уровне десерта. “Это
дубайский феномен — когда образ жизни передаётся через еду”, — говорит гастрономический критик издания Eater.
Пока одни наслаждаются сладкой экзотикой, другие подсчитывают экономику ореховой лихорадки. Экспорт фисташек из Ирана и США, двух крупнейших производителей, вырос
на 9% за квартал. Кондитерские компании перезапускают линейки с фокусом на зелёную пасту, а дизайнеры упаковок срочно перекрашивают логотипы в
оттенки “премиального фисташкового”.
Всё это превращает дубайский десерт из мимолётного вируса в культурное явление с вполне ощутимыми последствиями.
Фото: соцсети / Fix / Unsplash
ИЗНАНКА — другая сторона событий. Следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.