Моркоча (морквоча) — традиционная узбекская закуска из моркови, которую готовят в Узбекистане, Таджикистане и Киргизии. Название происходит от тюркского слова "морк", означающего морковь.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Красный острый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Барбарис сушеный — по желанию
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей:
- Морковь почистить и натереть на крупной терке.
- Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец.
- Чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс.
2. Обжарка:
- В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло.
- Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить натертую морковь и продолжать жарить на среднем огне, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой и полупрозрачной.
3. Приправы и специи:
- Добавить чеснок, соль, черный и красный перец по вкусу.
- Если любите кислинку, можно добавить немного барбариса.
4. Дополнительные компоненты:
- Некоторые хозяйки добавляют к моркочке немного муки, чтобы придать ей вязкость и насыщенность. Но это необязательная процедура.
5. Подача:
- Моркочу традиционно подают в теплом виде как закуску к плову, шашлыку или другим основным блюдам восточной кухни.
- Иногда моркочу используют как начинку для самсы или манты.
Приятного аппетита!