Кутабы — знаменитое блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой тонкие лепешки с разнообразными начинками, чаще всего из мяса, тыквы или зелени. Эти лепешки готовятся довольно просто, а их сочетание вкусов оставляет незабываемое впечатление.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Теплая вода — ~150 мл
- Соль — ½ чайной ложки
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Для начинки (пример):
- Баранина или говядина — 300 г
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Соль, черный перец — по вкусу
Или другой вариант начинки:
- Тыква свежая — 300 г
- Масло топленое — 2 ст. ложки
- Соль, кардамон — по вкусу
Приготовление:
1. Тесто:
- Просейте муку в большую миску, добавьте соль и растительное масло.
- Постепенно вливайте теплую воду, замешивая эластичное тесто.
- Накройте пленкой и оставьте отдохнуть на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- Мясо прокрутите через мясорубку или мелко нарежьте.
- Лук мелко порубите и обжарьте до прозрачности.
- Смешайте мясо с луком, посолите и поперчите.
Вариант с тыквой:
- Потрите тыкву на крупной терке.
- Обжарьте на масле, подсаливая и добавляя кардамон.
3. Формирование кутабов:
- Раскатайте тесто на тонкие круги диаметром около 15 см.
- В центр круга выложите столовую ложку начинки.
- Скрепите края, формируя полукруглый пирожок.
4. Готовка:
- Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду без масла.
- Обжарьте кутабы с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Подача:
- Подавайте горячими, посыпав кинзой или мятой.
Эти великолепные восточные лепешки дополнят ваш семейный ужин или праздничный стол. Приятного аппетита!