Семга, приготовленная на открытом огне, приобретает особенную текстуру и неповторимый аромат дымка. Следуя этому рецепту, вы сможете создать настоящий деликатес, подходящий как для семейного обеда, так и для праздника.
Что понадобится?
- Филе семги (или цельная рыба весом около 1 кг)
- Лимоны (для сока и украшений)
- Оливковое масло экстра-класса — 2 ст. ложки
- Сухое белое вино — 50 мл
- Крупная морская соль — по вкусу
- Черный свежемолотый перец — по вкусу
- Розмарин свежий или сухие травы (тимьян, орегано) — по желанию
- Дополнительные ингредиенты (помидоры черри, маслины, красный лук) — опционально
Как приготовить?
1. Подготовка рыбы:
- Тщательно промойте филе или целую рыбу под холодной водой.
- Осушите бумажным полотенцем.
- Сделайте неглубокие надрезы вдоль филе для равномерного проникновения приправ.
2. Маринад:
- Смешайте оливковое масло, лимонный сок, вино, соль и перец.
- Нанесите маринад кисточкой или рукой на поверхность рыбы, уделяя внимание разрезанным местам.
- Присыпьте розмарином или травами.
3. Жарим на углях:
- Расположите решетку на расстоянии 10-15 см от угля.
- Жарьте семгу около 5-7 минут с каждой стороны, ориентируясь на степень прожарки и толщину рыбного куска.
- Периодически смазывайте рыбу оставшимся маринадом для поддержания влажности.
4. Проверяем готовность:
- Проткните мякоть вилкой или острым ножом: прозрачный сок свидетельствует о готовности.
- Аккуратно снимите с огня и дайте постоять 5 минут перед подачей.
5. Украшение и подача:
- Украсьте ломтиками лимона, помидорами черри и кольцами красного лука.
- Подавайте горячим или теплым с легким белым вином.
Следуя этому простому рецепту, вы получите восхитительную семгу с изысканными нотками цитрусового аромата и пряных трав.