Стоимость фисташек выросла практически на $3 за год — до $10,3 за фунт (0,45 кг) на фоне популярности дубайского шоколада. Дефицит уже привел к тому, что в Великобритании некоторые магазины стали ограничивать количество плиток, которые может купить один покупатель. Об этом сообщает The Financial Times.
Производители и трейдеры отмечают, что в настоящий момент рынок практически «выжат» — запасы ореха на исходе, а спрос продолжает расти. В США прошлогодний урожай фисташек был низким, что привело к сокращению запасов дешевых ядрышек без скорлупы. Именно их обычно используют для производства сладостей и кондитерских изделий.
- Дубайский шоколад — это особый вид десерта, который представляет собой шоколадные батончики с фисташковым кремом, тестом катаифи и шоколадом. В 2021 году его начал продавать эмиратский шоколатье FIX, однако тогда сладость не обрела массовой популярности. В декабре 2023 года дубайский шоколад появился в видеообзоре в TikTok. Видео собрало более 120 млн просмотров. С этого момента спрос на сладость стал расти.
Еще в 2023 году производители фисташек столкнулись с падением цен на фоне низкого спроса. Однако теперь за первые 6 месяцев 2025 года Иран — второй по величине производитель фисташек — экспортировал на 40% больше орехов в ОАЭ по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
- Цена на фисташки всегда была в среднем выше других орехов. Все дело в трудоемком и высокозатратном производстве. Например, их сборка и очистка ведутся вручную и только ночью. На солнце листья фисташкового дерева выделяют ядовитое эфирное масло.