Приготовление куриной печени требует особого внимания и подхода, поскольку это деликатный продукт, который легко можно испортить. Расскажу несколько важных нюансов, которые стоит учитывать, чтобы добиться идеального результата.
Приветствую всех на своем кулинарном канале! 😉 Спасибо, что поддерживаете канал 💗
Как готовить куриную печень
Выбор ингредиентов. Для получения наилучшего вкуса необходимо использовать свежую, качественную куриную печень. Она должна быть упругой на ощупь, без признаков повреждений или темных пятен. Избегайте покупки замороженной печени, так как при размораживании она может потерять свои полезные свойства.
Подготовка. Перед приготовлением печень необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить возможные кровяные сгустки и пленки. Затем её следует обсушить бумажными полотенцами или чистой тканью. Важно также удалить все жилки и лишние пленки, чтобы блюдо получилось более нежным и однородным.
Обжарка. Для идеальной обжарки печени нужно использовать сковороду с антипригарным покрытием и разогревать её на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы при контакте с печенью сразу начался процесс карамелизации. Но при этом важно следить, чтобы оно не задымилось, иначе вкус блюда может быть испорчен. Печень следует обжаривать всего 2-3 минуты с каждой стороны, не допуская пересушивания.
Сохранение сочности. Одна из главных проблем при приготовлении куриной печени – её пересушивание. Чтобы этого избежать, нужно тщательно контролировать время и температуру обжарки. Также можно добавлять в сковороду немного бульона, вина или сливок, чтобы поддерживать влажность. Кроме того, готовую печень рекомендуется накрыть фольгой и дать ей немного "отдохнуть" перед подачей на стол.
Рецепты вторых блюд в подборке на канале:
Вот три вкусных рецептов куриной печени, приготовленной на сковороде:
Куриная печень с овощами в сливочном соусе
Что нужно:
- 500 г куриной печени
- 1 луковица, нарезанная
- 1 зубчик чеснока
- 2 маринованных огурчика
- 1 болгарский перец, нарезанный
- 200 мл сливок (10-20%)
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ч. ложка сухих итальянских трав
- Соль и черный перец по вкусу
Как готовить:
Промойте куриную печень, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кусочки.
В сковороде растопите сливочное масло, выложите печень и обжаривайте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая, пока печень не подрумянится.
Добавьте нарезанные чеснок, лук, перец и огурцы. Продолжайте готовить еще 5-7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Влейте сливки, добавьте сухие итальянские травы, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 10 минут, пока соус не загустеет.
Подавайте горячим, например, с отварным картофелем или рисом 👍
Куриная печень с томатами в подливе
Что нужно:
- Куриная печень — 500 г
- Помидоры черри — 300–400 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2–3 ст.л.
- Вода или бульон — около 1 стакана
- Специи (перец черный молотый, соль, сушеный базилик, орегано, розмарин, тимьян или другие специи по вкусу)
- Свежая зелень петрушки или укропа — по желанию
Как готовить:
Промойте куриную печень холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите пленки и жилки.
Очистите лук от шелухи и мелко порубите. Черри промойте. Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом или прессом.
Разогрейте растительное масло на среднем огне в глубокой сковороде.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности и легкого золотистого цвета (примерно 3 минуты).
Затем добавьте подготовленную печень и обжаривайте, помешивая, примерно 5 минут до изменения цвета (до образования легкой корочки снаружи). Печень должна оставаться мягкой внутри.
Положите чеснок в сковороду и слегка прогрейте вместе с печенью.
Добавьте помидоры черри к печени.
Присыпьте специями (черный перец, сухие травы), посолите блюдо по вкусу.
Смешайте ложку воды с томатной пастой и разведите её небольшим количеством жидкости (воды или бульона), чтобы получилась однородная масса.
Залейте получившейся смесью содержимое сковороды и хорошо перемешайте.
Уменьшите огонь до минимального уровня и тушите всё под крышкой ещё около 7–8 минут, пока помидоры немного размягчатся и выделят сок, а соус станет густым и ароматным.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью (петрушкой или укропом) прямо перед подачей на стол 👌
Куриная печень с овощами с соевым соусом
Что нужно:
- Куриная печень — 500 г
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Морковь — 2-3 мелкой (лучше молодой)
- Стебель сельдерея — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое или подсолнечное масло — 2 столовые ложки
- Соус соевый — 3–4 столовые ложки
- Сахар коричневый или белый сахар — щепотка (по желанию)
- Смесь перцев (или свежемолотый чёрный перец) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень свежая (петрушка, кинза, укроп) — для подачи
Как готовить:
Вымыть печень и очистить от плёнок и прожилок. Нарезать кусочками среднего размера.
Луковицу нарезать на четверти. Морковь почистить и нарезать крупно. Стебли сельдерея промыть и порезать. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить.
Нагреть сковороду с маслом на умеренном огне.
Сначала выложить лук и пассеровать его до мягкости и полупрозрачности, периодически помешивая (около 3–4 мин.).
Добавить морковь и жарить ещё пару минут, пока морковь начнёт смягчаться.
После добавить сельдерей и чеснок, готовить ещё минуту-две, постоянно помешивая.
Теперь добавляем кусочки печени к овощам и быстро обжариваем, постоянно помешивая, до появления лёгкой румяной корочки (около 3–4 минут).
Полить смесь овощей и печени соевым соусом, равномерно распределив его по поверхности. Если хотите чуть сгладить солёность соевого соуса, добавьте щепотку сахара.
Посолить дополнительно по вкусу, приправить чёрным перцем или смесью перцев.
Перемешивать и готовить ещё 1–2 минуты, чтобы ингредиенты пропитались ароматом друг друга.
Подавать горячим, украсив свежей рубленой зеленью (например, петрушкой или кинзой). Это прекрасное самостоятельное блюдо или гарнир к рису, гречке или картофельному пюре 👌
Важно: печень куриная готовится довольно быстро, важно не пережарить её, иначе она станет сухой и жёсткой.
Куриная печень прекрасно сочетается с различными соусами, гарнирами и специями. Например, её можно приготовить с луком, чесноком и тимьяном, подать с рисом или гречневой кашей, полить сметанным или сливочным соусом. Также она хорошо гармонирует с ягодными джемами, медом, бальзамическим уксусом. Что еще приготовить из куриной печени?
Конечно паштет! 👇👇👇
Следуя моим советам, вы сможете добиться идеального приготовления куриной печени, сохраняя её сочность, нежность и насыщенный вкус! 👌
Еще вкусные рецепты вторых блюд:
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!