В супермаркетах всё чаще встречаются продукты, которые только притворяются натуральными. Даже яйца – подделка! О том, как устроена фальшивая еда, рассказал шеф-повар и историк кулинарии Антон Прокофьев.
Он рассказал о том, какие неожиданные продукты зачастую оказываются подделкой, и как отличить натуральные товары от искусственно созданных.
Яйца
Первый и, пожалуй, самый удивительный продукт-фальшивка — яйца. Казалось бы, зачем их вообще подделывать? В Китае научились делать искусственные яйца, внешне неотличимые от настоящих, чтобы сэкономить. «Скорлупу делают из гипса, кальция и парафина, а внутри — смесь желатина и желтого пигмента. Эти яйца не содержат никаких питательных веществ и создаются исключительно для того, чтобы обмануть покупателя», — объяснил Антон Прокофьев.
Хотя, по словам шефа, экономии в этом никакой: «Производство яиц в Китае на самом деле вполне дешевое, а вот подделка требует значительных усилий».
Оливковое масло
Еще один широко распространенный фальсификат — оливковое масло. Антон Прокофьев предупреждает, что в магазинах 80% оливкового масла не натуральное. Производители часто используют дешевые растительные масла, которые подвергаются химической обработке, чтобы получить нужный цвет и вкус.
«Оливки — это дорого, поэтому чаще всего используют соевое или пальмовое масло, а потом подкрашивают и ароматизируют», — рассказывает шеф-повар. Сами понимаете, что из этого получается.
Говядина
Фальшивое мясо тоже не редкость. В том же Китае, например, разработан метод превращения свинины или курицы в говядину с помощью специальных добавок. «Чтобы сделать свинину похожей на говядину, достаточно использовать особые экстракты, которые меняют вкус и запах мяса. Это дешевый и достаточно популярный способ обмана», — поясняет Прокофьев.
Свинина
В некоторых странах фермеры начали использовать кленбутерол — препарат для лечения бронхиальной астмы — в корме для свиней. Этот препарат способствует росту мышечной массы, а значит, мяса будет больше. «Применение кленбутерола приводит к тому, что мясо станет опасным для здоровья. Этот препарат может оказывать серьезное влияние на организм человека», — утверждает Прокофьев.
Вредные добавки и их возможные побочные эффекты становятся все более актуальными, поэтому важно помнить, что пищевые добавки не всегда безопасны для здоровья.
Кстати, мясо делают и почти из нечего
Ученые в Японии разработали «рисомясо» — продукт, созданный из стволовых клеток коров и рисовых зерен. Такое «мясо» по внешнему виду напоминает розовую кашу, а по вкусу — говядину. По словам Прокофьева, пока синтетическое мясо — это слишком дорогостоящая технология, но не за горами то время, когда на полках магазинов останется только такое.
Прокофьев подводит итог: чтобы избежать фальшивок, покупайте только у проверенных производителей и внимательно читать этикетки.