Приветствую, мои дорогие! С вами Мария, и сегодня я хочу поделиться рецептом, который покорил моё сердце – домашним мясным паштетом.
Этот деликатес, как никто другой, уместен и на праздничном столе, и в качестве быстрого перекуса на завтрак. А знаете, что самое прекрасное? Готовить его можно практически из любых мясных обрезков! Именно поэтому паштет всегда был для меня идеальным способом использовать остатки после приготовления тушенки или других мясных блюд.
Раньше я готовила паштет простым способом, и он прекрасно хранился в холодильнике до 5 дней. Но потом я открыла для себя автоклавирование – и моя жизнь (и срок годности паштета!) изменилась навсегда! Теперь благодаря стерилизации в автоклаве мой домашний паштет может храниться целых 6 месяцев!
И знаете, что? Автоклав "Булат" стал моим лучшим кулинарным приобретением за последнее время! С ним процесс приготовления консервов стал не только безопасным, но и невероятно простым.
Ну что, готовы попробовать приготовить паштет, который не залежится на полках? Тогда ловите рецепт!
Паштет мясной – рецепт для начинающих автоклавщиков
Ингредиенты:
• мясо (разные виды: говядина, свинина, курица, крольчатина и прочее - на ваше усмотрение и вкус) - 2,5 кг
• вода - 1,2 литра;
• морковь – 300 г;
• лук – 200 г;
• соль – 30 г (или по вкусу);
• сахар – 10 г;
• сливочное масло – 200 г;
• бульон (процеженный) – 1 л.;
• уцхо сунели – 5 г;
• чеснок сухой – 3 г;
• перец чёрный – 1 г.
Приготовление:
1. Морковь и лук очистить, промыть. Нарезать лук перьями, натереть морковь на тёрке. Подготовленные овощи можно отправить на стерилизацию без предварительной тепловой обработки, а можно сделать зажарку. Это на ваш вкус. Я делала и так и так. Разницы особой не заметила.
2. Мясо отварить, бульон процедить.
3. Все прокрутить на мясорубке
4. Добавить сливочное масло, хорошо перемешать.
5. Влить бульон (1 литр).
6. Добавить специи: уцхо сунели, сухой чеснок, черный перец.
7. Погружным блендером пробить до однородной массы. За счет бульона паштет получается более пластичный, т.к. в нем содержатся желирующие вещества.
8. Закатать банки прогретыми крышками, соблюдая чистоту.
9. Отправить в автоклав.
10. Режим "на пару" при 112 градусах 75 мин.
Готово! Теперь ваш паштет будет радовать вас своим вкусом и нежностью долгие месяцы!
А как можно подать этот чудесный паштет? Да как угодно! На тосты к завтраку, на крекеры в качестве закуски, в тарталетках на праздничном столе... Вариантов масса!
Автоклавирование открыло для меня новые горизонты в кулинарии. Теперь я могу готовить любимые блюда впрок, не беспокоясь о их сохранности.
А вы уже пробовали готовить консервы в автоклаве? Какой ваш любимый рецепт? Делитесь в комментариях!
Спасибо, что подписались на канал. Успехов!