Готовлю очень вкусную творожную пасху из простых продуктов, без сливок и сливочного масла.
Можно приготовить этот десерт и на любой другой праздник, не используя пасочницу, можно сделать, например, этот десерт, как прослойку для торта, или сделать шоколадные сырки, и многое другое.
******
Всем доброго дня!
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"
******
Приготовление.
Творог кладу в чашку, добавляю соль, сахар и ванилин (или ванильный сахар), перемешиваю.
Если творог зернистый, то можно протереть его, предварительно, через сито.
У меня обычный магазинный творог, в пачках, 5%.
Творог измельчаю блендером.
Если творог суховат, то измельчить блендером его трудно, поэтому можно сразу добавить сметану, тогда процесс пойдёт быстрее.
Полученную творожную массу разделяю на две, примерно, равные части.
Плитку чёрного шоколада растапливаю на паровой бане, или в микроволновке.
Несколько кусочков шоколада откладываю, перед растапливанием, и добавляю в уже растопленный шоколад, чтобы он там самостоятельно расплавился, перемешиваю.
В растопленный шоколад добавляю немного творожной массы, перемешиваю, и выкладываю шоколадную смесь в одну из чашек, с творожной массой.
Перемешиваю творожную массу, с шоколадной, блендером, до однородного состояния.
Также, ломаю на кусочки белый шоколад, и растапливаю.
Но, я хочу сделать карамельную прослойку, поэтому проварила белый шоколад до карамельного цвета. Это можно сделать на плите или в микроволновке.
Можно сделать проще, заменив часть белого шоколада конфетами "Коровка" или варёной сгущёнкой.
Чтобы не было карамельных крупинок, смесь процеживаю через сито, и вливаю во вторую чашку с творожной массой. Перемешиваю блендером.
Получила два вида творожной массы, карамельную и шоколадную.
Пасочницу устанавливаю в подходящую ёмкость, накрываю влажной марлей, которую, предварительно, прокипятила и отжала.
У меня марля плотная, поэтому выстилаю форму в один слой.
Можно застелить, для надёжности, в два слоя.
Выкладываю в пасочницу творожнную массу слоями, по 3-4 ст.л., чередуя шоколадную и карамельную творожную массу.
Закрываю сверху пасочницу марлей, свисающей с краёв, и ставлю груз.
Всю конструкцию ставлю в посуду, в которую будет стекать сыворотка, и убираю в холодильник, не меньше, чем на сутки (лучше, на двое суток).
Прошло двое суток.
Убираю груз, открываю марлю, ставлю на пасочницу блюдо, переворачиваю пасочницу на блюдо.
Аккуратно снимаю пасочницу, а затем марлю с десерта.
Вот такая творожная пасха получилась.
Можно украсить её глазурью и посыпкой, но, глазурью, думаю, не стоит увлекаться, чтобы пасха не потекла.
Я немного украсила свою пасху посыпкой и маленькими безе.
Возвращаю пасху в холодильник, чтобы она там ещё постояла несколько часов.
🌞 Чтобы такой десерт ровно резался и не пополз, нож необходимо смачивать водой, и, после каждого надреза, протирать, т.к. этот десерт не плотный, не содержит желатина и пектина.
Десерт очень вкусный! Похож на сливочное шоколадное мороженое, по вкусу.😋
******
Стёкшую, с десерта, сыворотку не выливаю, добавляю в тесто.
******
Состав:
850 г.творога
80-100 г.чёрного шоколада
100 г.белого шоколада(или 50 г.конфет "Коровка"+ 50 г.белого шоколада)
300 г.сметаны (20-25%)
1/3 ч.л.соли
1/4 ч.л.ванилина
🌞 Для большей плотности десерта, можно добавить загуститель, для сметаны.
Сметану, тогда, необходимо отдельно взбить, с загустителем.
Добавить взбитую сметану в измельчёный творог, далее, по рецепту.
🌞 Если хотите получить десерт, с ровным, плотным срезом, необходимо добавить в творожную массу, перед добавкой шоколада, растопленный желатин.
🌞Работать с желатином надо быстро, чтобы масса раньше времени не застыла.
******
🌞 Рецепт творожного десерта с желатином можно посмотреть в моём видео.⤵️
⬆️ Такой творожный десерт, с желатином, также, можно сделать в виде пасхального, залив в пасочницу.
Этот десерт низкокалорийный, в отличии от десерта пасхального.
Пасочницу, для этого десерта, необходимо, ищнутри смазать маслом, обмотать снизу и с боков пищевой плёнкой, залить творожную массу, и убрать в холодильник, для застывания. Марлю не использовать.
******
Для приготовления творожной пасхи я использовала достаточно много творога, и вся масса творога не уместилась в одну форму.
Моя форма, объёмом 900 мл.
Поэтому, оставшуюся творожную массу, положила в силиконовую форму, для кулича, и убрала в морозилку, т.к. в интернете много рецептов с замороженной творожной пасхой, решила поэкспериментировать.
******
Достала, через сутки, из морозилки замороженную пасху, разморозила в холодильнике, в течении 3-х часов(как советуют), украсила глазурью и посыпкой.
Всё получилось очень здорово и красиво.
Но, ненадолго!
В середине оказалась пасха замёрзшей, а с краёв поплыла.
Так что, такой способ только для красивой картинки.
Ну, возможно, рецепт не подходит.
******
Надеюсь, вам пригодятся мои советы и рецепты.
Всем желаю приятного аппетита и хорошего настроения!
Всех моих православных подписчиков поздравляю с наступившей Светлой Пасхой!
Мира, добра и благополучия вам и вашим семьям!
Христос Воскресе!