Накануне Пасхи в некоторых супермаркетах бывает вот такая странная картина — на прилавках почти что голые луковицы! Я не придумываю, продавцы подтверждают: многие люди буквально охотятся за шелухой — набивают ей пакеты, а сам лук их не интересует. Да, шелуха — настолько популярный краситель для яиц, а кроме того, ещё и средство народной медицины. Как её применяют, и на что она в реальности способна! Мы, как обычно, всё очень дотошно выяснили.
Вы когда-нибудь могли представить, что луковую шелуху станут продавать, как отдельный товар? Вот, пожалуйста, на маркетплейсе за 55 граммов просят 808 рублей! Потенциальные покупатели в комментариях придирчиво изучают товар и задают вопросы. Есть и специальные составы на основе шелухи с красителями и блёстками за 183 рубля. После праздника ажиотаж обычно спадает. Но спрос всё равно есть.
Вот и наша зрительница Светлана Карманова из Миасса Челябинской области (кстати, моего родного города, привет землячке!) интересуется: «Правда ли луковая шелуха помогает бороться с разными заболеваниями?» Ольга Данилюк, которая называет себя фитотерапевтом, не сомневается, что это так. Она не выбрасывает шелуху от лука уже 30 лет. Настаивает её на водке и пьёт по две столовые ложки в день. Также готовит отвар с добавлением шиповника и еловой хвои.
Луковая шелуха улучшает обмен веществ, замедляет старение, улучшает кроветворение, выводит из организма шлаки и токсины, повышает тонус сосудов, улучшает их состояние, повышает тонус сердца. Луковая шелуха подавляет рост всяческих болезнетворных бактерий и грибов в организме.
Некоторые используют этот продукт в сухом виде — добавляя в соль. Так поступает блогер Марина Жукова. О пользе ей рассказывала бабушка, а потом она и сама нашла подтверждение.
Я заметила, что в период межсезонья весной и осенью я стала значительно меньше болеть, то есть луковая шелуха повышает сопротивление организма различным вирусам, простудам, она очень хорошо укрепляет иммунитет.
О силе луковых отходов даже пишут книги! Отвар рекомендуют при бронхите, гриппе, геморрое — список огромен. Есть и обнадеживающие научные данные. В шелухе содержатся витамин С и кверцетин — антиоксидант с множеством полезных свойств (от антимикробных до противораковых). Подтверждается даже его эффективность против депрессии — правда, исследование проводили на мышах, а не на людях.
Но сохраняются ли полезные вещества в отваре? Сдадим его в лабораторию — результаты совсем скоро! Народная вера в могущество шелухи так велика, что некоторые даже советуют применять её довольно интимным способом... при женских болезнях. Настоящие врачи считают подобные процедуры опасным пережитком — делать так не стоит!
Пытаясь лечиться настойками на спирту, надо не забывать, что алкоголь в любых дозах — это яд для организма. А тот же кверцетин можно получать не только из луковой шелухи.
Кверцетин содержится во многих продуктах питания — это лук, чеснок, цитрусовые, виноград, все эти продукты мы можем использовать в своём рационе. И также кверцетин продаётся в виде биологических добавок, и мы можем и используем иногда как дополнение к основному лечению.
А что насчёт отвара? Есть ли в нём польза? В лаборатории по нашей просьбе взяли 5 граммов луковой шелухи (это примерно горсть), влили 400 миллилитров кипятка и оставили на полчаса. Витамина С почти не нашлось, он разрушается от высокой температуры. А вот кверцетин есть, и даже в больших дозах!
Тем не менее, лечиться отходами лука врачи не советуют — применяя самостоятельно народные средства, люди чаще всего просто теряют время и запускают болезнь. Верно поставить диагноз и выбрать стратегию победы может только врач.
Гораздо больше смысла не в лекарственном, а в кулинарном применении. Уже знакомая нам Марина Жукова добавляет шелуху в бульон — бросает луковицу прямо так, не очищая.
Вкус получается насыщенный, как будто бульон томился на плите несколько часов. И цвет у бульона красивый, янтарный.
А фитотерапевт Ольга Данилюк заливает шелуху маслом или уксусом в сочетании с травами и чесноком — получается отличная приправа!
Другой рецепт от Ольги — фирменное сало. Сначала надо отварить его в шелухе в течение часа и оставить в настое на ночь. А потом щедро натереть чесноком и приправами и положить в морозилку. Как только затвердеет, можно есть. Тот же фокус можно проделать с рыбой — в интернете популярны рецепты скумбрии в луковых отходах и чае. Её выдерживают в растворе трое суток и получают деликатес со вкусом, похожим на дымок, без мороки с коптильней.
Ну и, конечно, есть множество необычных способов покрасить луковой шелухой пасхальные яйца. У Ольги Данилюк они получаются с мраморным эффектом. Секрет в том, что частички должны быть очень мелкими.
Яйцо намочили, положили в шелуху и постарались как можно более обильно засыпать. Не стряхивая перенесли на тряпочку, можем ещё добавить. И заворачивая, стараемся как можно более плотно прижать.
Если сочетать с лепестками каркаде — получатся красивые рыжевато-серые яйца. А ещё Ольга использует для узоров макароны.
Берём фигурные макароны, какие хотите. У меня листочки, можно взять звёздочки, можно взять буковки или зверюшек. Мы их провариваем до полуготовности просто чтобы они стали чуть клейкими. Принцип тот же, что и с мраморным узором – прикладываем макароны к яйцу и туго заворачиваем в тряпочку. А затем варим в луковой шелухе.
Тот же красящий эффект шелухи виртуозно применяют в изготовлении национальных азербайджанских ковров — в посвящённом им музее в Баку я недавно наслаждался очень красивыми примерами!
В общем, смело экспериментируйте с луковой шелухой — но помните, что это интересный кулинарный ингредиент с некоторой пользой, но отнюдь не лекарство от всех болезней.
Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и полезно!
Наш сайт и социальные сети:
- Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
- RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
- Телеграм — https://t.me/eda_show
- Вконтакте — https://vk.com/edashow
- Одноклассники — https://ok.ru/edashow