Steak Jackie Chan легендарный стейк из мраморной говядины Wagyu с азиатским акцентом и ударом вкуса в стиле кунг-фу

Ингредиенты (на 2 порции):

• Стейк Wagyu (рибай или стриплойн) — 2 шт. по 250–300 г

• Соевый соус — 2 ст. л.

• Мирин — 1 ст. л.

• Рыбный соус — 1 ч. л.

• Сахар (или мёд) — 1 ч. л.

• Имбирь свежий — 1 ч. л. (тертый)

• Чеснок — 1 зубчик (измельчённый)

• Масло кунжутное — 1 ч. л.

• Масло виноградной косточки (или другое для жарки)

• Перец чёрный свежемолотый

• Морская соль (по вкусу, но минимально — Wagyu самодостаточен)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:

Достаньте Wagyu из холодильника за 30–40 минут до жарки, дайте ему дойти до комнатной температуры.

2. Маринад в стиле Джеки:

Смешайте соевый соус, мирин, рыбный соус, имбирь, чеснок, мёд и каплю кунжутного масла. Обмажьте этой смесью стейки (не слишком много, Wagyu нежное, не надо убивать вкус). Пусть постоит 15 минут.

3. Обжарка:

Разогрейте сковороду до очень горячего состояния. Добавьте немного нейтрального масла. Обжаривайте стейк 1,5–2 минуты с каждой стороны (для medium rare), не переворачивая слишком часто.

Дайте ему хорошую карамелизацию — снаружи карате, внутри шелковый дзен.

4. Отдых:

После жарки дайте стейкам отдохнуть 5–7 минут на деревянной доске, слегка накрыв фольгой.

Подача:

• Нарежьте по диагонали с лёгким наклоном.

• Украсьте кунжутом, зелёным луком и сбрызните капелькой соуса понзу.

• Подайте с рисом жасмин и огуречным салатом с рисовым уксусом.

Steak Jackie Chan — это ударная мощь вкуса, дисциплина прожарки и уважение к мясу.