В этом растительном варианте классического сочетания вы не будете скучать по мясу.
На развитие канала 2200 7008 1116 1362
Лайки, репосты, подписка приветствуются! Это очень важно для канала. подписаться.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 55 мин.
Количество порций: 4
Наш рецепт фрикаделек из спагетти и баклажанов предлагает восхитительный постный вариант итало-американской классики, который так же сыт и вкусен, как и оригинал.
Мы берем мясистый баклажан, чтобы сформировать основу шариков. Он приобретает тонкий дымный привкус после пребывания под грилем.
Сочетание чеснока, орегано и сыра пармезан дополняет вкус, в то время как белая фасоль, панировочные сухари и яйцо связывают смесь воедино.
Их снова жарят на гриле до красивого коричневого цвета, а затем готовят в горшочке с домашним (или купленным в магазине) томатным соусом.
Мы подаем эти восхитительные закуски со спагетти, перемешанными с соусом и большим количеством сыра пармезан.
Основные ингредиенты для фрикаделек из спагетти и баклажанов
Баклажан: при покупке этого рецепта выбирайте твердый, неповрежденный баклажан, который кажется тяжелым для своего размера. (Возьмите несколько, чтобы почувствовать их средний вес.) Вам не нужно будет его очищать — кожица почернеет под грилем и придаст дополнительный вкус смеси для фрикаделек.
Белая фасоль: Консервированная фасоль каннеллини добавляет веса и дозы белка. Обязательно слейте воду и хорошо промойте ее перед использованием, чтобы удалить излишки соли и улучшить текстуру фрикаделек.
Чеснок: типичный ингредиент фрикаделек, чеснок появляется в этой растительной версии, чтобы добавить много вкуса. Чтобы он легко вошел в смесь, используйте чеснокодавку или раздавите зубчик боковой стороной ножа, прежде чем измельчить его как можно мельче.
Орегано: добавление свежего орегано вместе с чесноком к жареным баклажанам помогает придать овощу вкус, пока он парится и остывает. Если вы используете сушеный орегано вместо свежего, используйте половину чайной ложки.
Панировочные сухари: Чтобы связать фрикадельки, мы используем хрустящие панировочные сухари панко, которые легче и хрустят, чем традиционные панировочные сухари. Если вы не можете найти панировочные сухари или у вас их нет под рукой, вы можете заменить их неприправленными панировочными сухарями.
Сыр пармезан: Ореховый, соленый сыр пармезан усиливает вкус фрикаделек и очень вкусен, если посыпать им готовое блюдо. Для лучшего вкуса и текстуры.
Необходимое оборудование для этого рецепта
Противень: Вам понадобится противень с бортиками, чтобы запечь баклажаны и фрикадельки. Обычно мы рекомендуем застелить противень пергаментом для легкой очистки, но здесь мы этого делать не рекомендуем, так как он может сгореть под жаром гриля. Обязательно используйте противень с бортиками, а не противень для печенья, чтобы жидкость не стекала с противня.
Кухонный комбайн: Кухонный комбайн быстро смешивает смесь баклажанов. Обязательно используйте импульсный режим, а не перемалывайте, чтобы текстура не стала слишком вязкой и пастообразной. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать руки или толкушку для картофеля, чтобы смешать смесь.
Сковорода с прямыми стенками: Большая сковорода с прямыми стенками идеально подходит для томления соуса и фрикаделек. Если у вас ее нет, используйте вместо нее кастрюлю среднего или большого размера, а не сковороду с наклонными стенками.
Ингредиенты
1 большой баклажан (500 грамм), нарезанный кружочками толщиной 1,5 см
3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 ½ чайной ложки измельченного свежего орегано
1 стакан белой фасоли, например (из банки объемом 400грамм), слить воду и промыть
1 большое яйцо, слегка взбитое
½ стакана панировочных сухарей
30 грамм тертого пармезана, плюс еще немного для подачи
¼ чайной ложки хлопьев красного перца, плюс еще немного для подачи
Соль
3 ½ стакана универсального томатного соуса
400 грамм спагетти
Разогреть гриль; обжарить баклажаны на гриле, перевернув в середине приготовления:
Разогрейте гриль с решеткой примерно в 15 сантиметрах от нагревательного элемента. Разложите баклажаны в один слой на противне с бортиками. Жарьте, пока не почернеет сверху, 5–7 минут.
На развитие канала 2200 7008 1116 1362
Лайки, репосты, подписка приветствуются! Это очень важно для канала. подписаться.
Переверните и продолжайте жарить, пока не почернеет вторая сторона, еще 3–4 минуты.
Смешайте в миске с маслом, чесноком и орегано; накройте крышкой и дайте постоять:
Сразу же переложите в миску с маслом, чесноком и орегано, перемешайте. Накройте миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой; дайте пропариться, пока баклажаны не размягчатся и слегка не остынут, около 5 минут.
Измельчите в кухонном комбайне оставшиеся ингредиенты, кроме соуса и пасты:
Переложите смесь баклажанов в кухонный комбайн. Добавьте фасоль, яйцо, панировочные сухари, сыр, хлопья красного перца и 1 1/2 чайной ложки соли. Измельчите до состояния комковатой пасты 10–12 раз (не перемешивайте слишком сильно).
Сформировать фрикадельки; переложить на смазанный маслом противень:
Сформируйте из смеси 16 фрикаделек, каждая примерно 3/4 сантиметра в диаметре; переложите на противень с бортиками, слегка сбрызнутый маслом.
Добавьте еще масла, чтобы покрыть; обжарьте фрикадельки:
Сбрызните еще маслом, встряхивая противень, пока фрикадельки не будут покрыты тонким и равномерным слоем. Жарьте, не трогая, пока не подрумянится сверху и не станет плотным, 5–7 минут.
Доведите большую часть соуса до кипения, добавьте фрикадельки и продолжайте готовить:
Тем временем доведите 3 стакана томатного соуса до кипения на среднем огне в большой сковороде с прямыми бортами. Аккуратно переложите жареные фрикадельки в соус, переворачивая, чтобы покрыть их (фрикадельки нежные и могут развалиться, если с ними обращаться агрессивно). Уменьшите огонь до среднего-слабого; варите 10 минут.
Подавайте фрикадельки с соусом поверх спагетти, посыпав сверху еще сыром и хлопьями красного перца, а также сбрызнув маслом.
Как хранить оставшиеся фрикадельки из баклажанов
Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-пяти дней. Разогрейте в кастрюле или в микроволновке, очень осторожно помешивая, чтобы фрикадельки не развалились.
На развитие канала 2200 7008 1116 1362
Лайки, репосты, подписка приветствуются! Это очень важно для канала. подписаться.