Классический жульен с курицей и грибами в духовке.

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г; 
• шампиньоны — 300 г; 
• лук — 1 шт. (100–150 г); 
• сыр — 100 г; 
• сливки 20% — 200 мл; 
• масло сливочное — 20 г; 
• мука — 1 ст. л.; 
• мускатный орех — 1/2 ч. л.; 
• масло растительное для жарки; 
• соль; 
• перец чёрный. 

1. Куриное филе помыть и нарезать плоскими ломтиками. 
2. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. 
3. Грибы тщательно помыть и нарезать соломкой.

1. На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть его на сильном огне. 
2. Куриное филе выложить в разогретое масло, посолить и обжаривать по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки. 
3. Лук выложить в разогретое растительное масло, посолить и обжаривать до золотистого цвета.

Снова разогреть растительное масло, небольшими частями обжаривать в нём грибы.Обжаренную курицу остудить и нарезать соломкой.

1. Приготовить соус: муку обжарить на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавить сливочное масло и перемешать до однородного состояния. 
2. Влить в сковороду сливки, сразу же перемешать, чтобы не осталось комочков. Соус посолить, добавить мускатный орех. Продолжать нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Не снимая сковороды с плиты, выложить в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук. Хорошо всё перемешать, добавить чёрный молотый перец, если необходимо, посолить. Тушить ещё пару минут.

1. Сыр натереть на крупной тёрке. 
2. Разложить будущий жульен по кокотницам, посыпать сверху тёртым сыром. 
3. Поставить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать 15–20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься. 
4. Подавать готовый жульен к столу сразу, пока он горячий.

Всем приятного аппетита.