Всем мой большой весенний привет! Отметили Пасху, пора и о майских подумать. Шашлыки, это, конечно - же всегда вкусно, но выходных дней много, и каждый день шашлыками себя радовать не совсем- то и интересно.
А вот колбаски, да домашние, а почему бы и нет? Времени для подготовки ещё хватает. Можно успеть всё купить и приготовить. Кстати, колбаски можно прекрасно заморозить, и разморозить их в день приготовления.
На Озоне берём череву для приготовления колбасок. У нас иногда и в гипермаркетах продается, но это надо искать. На Озон и ВБ проще. Зашёл, выбрал, купил. Я брала вот эти на Озон.
Обычно я беру свинину и говядину в одинаковом количестве, но вы можете взять мясо куры, индейки, просто свинину или говядину, вобщем, на свой вкус.
У меня по 1 кг свинины и говядины. Одну пятую от общего веса мяса я перемалываю в мясорубке. Остальное мясо рублю ножом, на куски от 0,5 см до 1,5 см. У меня свинина достаточно жирная, там сала хватает, поэтому я его просто отрезаю и тоже отдельно рублю. Вымешиаю тщательно фарш, отбивая его, кидая на стол. Добавляю 2 столовые ложки томатной пасты, соль, перец по вкусу, специи стараюсь особенно не добавлять, кроме кориандра или свежей кинзы, но знаю, что не все любят ее, поэтому - специи по вкусу. Доливаю в фарш ледяной воды - одну третью часть стакана. Ещё раз тщательно вымешиаю. На мясорубку надеваю насадку для колбасок.
Обычно она есть в комплекте с мясорубкой, но если нет, то тоже можно купить на Озоне, ВБ стоит совсем недорого, а всегда пригодится .
Надеваю череву на насадку и наполняю ее фаршем. Делаю колбаски одинаковой длины и перевязываю их.
Как я уже писала выше, их можно заморозить, размораживаются они достаточно быстро. Утром достали, днём приготовили.
Готовим на решетке на мангале. А можно и закоптить в коптильне.
Почти таким же способом можно приготовить колбасу домашнюю, не для запекания, а уже готовую. Только оболочка для нее выбирается гораздо шире размером, и коллагеновая.
Набитую колбасу я подвешиваю в духовке, вертикально, привязывая к решетке и готовлю 6 часов при температуре 60С.
Как видите, всё очень просто на самом деле, и каждый может приготовить это для себя и своей семьи. Главное - не бояться начать!
Всем хорошего настроения! Буду рада если вы воспользуетесь моими рецептами!