Время подготовки: 20 мин.
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 8
Для этого непременного фаворита мы выделили лучшую часть пиццы с начинкой: корж, конечно. Наполните простое тесто тонко нарезанной моцареллой с низким содержанием влаги, затем щедро посыпьте его чесноком, итальянской приправой, свежей петрушкой, кунжутными семенами и тертым пармезаном. После выпечки закрепите блюдо соусом маринара.
Ингредиенты
2 ⅔ стакана неотбеленной хлебопекарной муки, плюс еще немного для посыпки
1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей (не быстродействующих)
2 чайные ложки кошерной соли
1 стакан теплой воды
6 столовых ложек оливкового масла, разделенных пополам, плюс еще немного для намазывания
350 грамм цельной или частично обезжиренной моцареллы с низким содержанием влаги, тонко нарезанной
15 сыра, мелко натертого
2 столовые ложки измельченного чеснока (от 5 до 6 зубчиков)
1 ½ чайной ложки сушеной итальянской приправы
3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
1/4–1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
2 столовые ложки кунжута
Теплый соус маринара для подачи (по желанию)
- В миске взбейте вместе муку, дрожжи и соль. Сделайте углубление в центре смеси; добавьте в углубление теплую воду и 2 столовые ложки масла. Постепенно вмешайте мучную смесь в жидкую смесь, чтобы получилось рваное тесто. Переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность.
- Месить руками, посыпанными мукой, пока тесто не станет липким, но не перестанет липнуть и не будет пружинить при нажатии пальцем, около 5 минут. Переложить в миску, сбрызнутую маслом, переворачивая тесто, чтобы равномерно покрыть его. Накрыть и дать подняться при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое, от 1 до 1 1/2 часов.
- Разогрейте духовку до 450°F, установив решетку в самое нижнее положение. Обомните тесто, переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте пополам. Растяните один кусок теста, двигаясь от центра наружу, в овал размером примерно 30 сантиметров. Смажьте противень с бортиками 2 столовыми ложками масла. Положите тесто на противень; равномерно посыпьте моцареллой, оставив 2,54 сантиметров окантовку теста по краям.
- Растяните второй кусок теста на посыпанной мукой рабочей поверхности примерно до такой же овальной формы. Положите поверх моцареллы, слегка прижимая, чтобы удалить излишки воздуха между тестом. Сложите край нижнего теста вверх и поверх края верхнего теста, защипывая, чтобы скрепить края. Равномерно посыпьте сверху пармезаном; сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками масла.
- Смешайте чеснок, итальянскую приправу, петрушку, хлопья красного перца и семена кунжута; равномерно посыпьте тесто. Сделайте несколько отверстий для выхода пара в верхней части теста с интервалом в 5 сантиметров.
- Выпекайте, пока тесто местами не станет золотисто-коричневым и не пропечется полностью, 18–20 минут. (Если тесто местами вздувается во время выпечки, проколите его кончиком ножа, чтобы выпустить пар.) Переложите хлеб с противня на решетку и дайте остыть несколько минут. Нарежьте и подавайте горячим, с маринарой для макания.
На развитие канала 2200 7008 1116 1362
Лайки, репосты, подписка приветствуются! Это очень важно для канала. подписаться.