Химик по продуктам объяснил, какие простые продукты и действия позволят максимально обезопасить себя и семью от химической рыбы и мяса. Сидим у меня на даче и жарим магазинного лосося на углях. Вроде бы всё вкусно, но что мы едим на самом деле, полезно ли? С курами всё понятно, а рыбу то тоже искусственно вырастили. А тут товарищ рядом, кто в этом деле хорошо разбирается.
С нами мой знакомый рыбак – химик от рождения, толковый мужик, к химии не просто прикасался, а с ней на "ты", работал долгие годы в пищевой промышленности. Учился в соседнем институте, отличником был и мы часто рыбачили и обошли все городские кафешки в студенческие годы. Большим человеком стал в своей области. 10 лет не виделись.
Под "рыболовный чай" и рассказал, как он сам поступает с такой рыбой, курицей и мясом из магазина с точки зрения реакций химических. Рассказываю и вам, потому что сегодня здоровье – это то, что мы кладём в тарелку, а не фитнесс клубы.
Магазинная рыба и мясо
Товарищ знает, как там всё устроено и говорит, что сейчас вся промышленная еда – это в первую очередь бизнес, а не про здоровье. В рыбе, мясе, курице и полуфабрикатах часто встречаются гормоны роста, антибиотики, консерванты и усилители вкуса, фосфаты, нитраты и нитриты.
Производители говорят, что они в малых дозах и не вредны. А что они еще скажут? Что вредны, что ли? Конечно, нет. Им главное сохранить продукт дольше, сделать мясо сочнее и, чтобы выглядело аппетитно.
Мясо и птица
Если вы покупаете курицу, свинину или говядину в магазине, то не спешите сразу готовить. Химик советует вымачивать мясо, птицу в подсоленой воде с лимонным соком или молоке минимум 1 час. Вода вытягивает фосфаты, остатки гормонов и антибиотиков, а молоко дополнительно нейтрализует часть токсинов и делает мясо мягче.
Перед приготовлением снимите кожу и удалите лишний жир у курицы. Именно там больше всего скапливается химия. После отмочки, если варите суп, то первый бульон варите минут 20-30 и сливайте. Тоже самое и с мясом. Вот, свининку я варю на втором бульоне. Гороховый суп будет. Вкусныыый.
Что делать с магазинной рыбой
Рыбу многие любят, особенно если свежую поймал, хотя и она сейчас из крупных рек со всей таблицей Менделеева выходит. А магазинная, из заморозки часто напичкана фосфатами. Их добавляют, чтобы был больший вес и рыба не потеряла влагу при многократной разморозке-заморозке и выглядела, как будто свежая.
Рыбу из магазина надо разморозить на верхней полке холодильника. Потом замочить на 30–40 минут в воде с лимоном или уксусом (на 1 литр воды – 1 ч.л. уксуса). Можно добавить пару лавровых листов.
Если после разморозки рыба плавает в мутной слизской жидкости – это и есть фосфаты, которые вышли. Лучше такую рыбу не жарить, а использовать для ухи. Тоже минут 10 отварить и слить – вода всё лишнее вытянет, но всё равно неприятно. Выбрасывать даже плохую рыбу нынче накладно с такими ценами.
Уважаемые читатели, чтобы помочь каналу не угаснуть, то ставьте лайк, делитесь статьёй и подписывайтесь на Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо, дорогие!
Как понять, что в продукте химия
Посмотрите на продукты в магазине. Они сегодня почти все такие, но знать не помешает. О химии в них говорит слишком яркий цвет – особенно у мяса и рыбы.
У курицы подозрительно сочный и влажный вид. Неестественный запах после вскрытия упаковки. Если при жарке мясо даёт много пены и сжимается вдвое, то точно набито добавками.
Народные способы, которые работают
Маринады с уксусом или лимонным соком помогают разрушить остатки антибиотиков и гормонов. Замочите мясо или рыбу в таком маринаде на 1–2 часа перед жаркой.
Наши бабушки мясо вымачивали в кефире или воде с луком. Рыбу держали в соляном растворе или молоке, чтобы ушёл запах. Курицу натирали уксусом, чесноком и солью – и вкус лучше, и дезинфекция сразу. Современная наука подтвердила, что в этом есть толк. Да я и сам так делаю. Могу сказать, что разница есть, если промку вымачивать и первые бульоны сливать, то вкус более приятный и блюдо не противное.
Пользуйтесь этими простыми способами, чтобы химическая еда стала хоть немного нехимической. Всем здоровья, подписывайтесь на канал Подслушано Секреты Рыболова и ещё почитайте про беззапаховую свинью: