Метаболизм витамина В2
Биологическая роль рибофлавина определяется его участием в построении двух важнейших коферментов:
- Флавинмононуклеотида (ФМН)
- Флавинадениндинуклеотид (ФАД)
эти ферменты входят в состав окислительно-восстановительных ферментных систем, так называемых флавопротеидов. ФАД участвует в построении флавопротеидов, катализирующих янтарную кислоту (метаболит цикла Кребса) и жирные кислоты. Кроме того, ФАД входит в состав моноаминоксидазы (МАО) – основного фермента разрушения катехоламинов, а-глицерофосфатдегирогеназы (обеспечивает метаболизм глицерина и фосфотриоз), ксантиноксидазы (катализирует окисление пуринов до мочевой кислоты) и ряда других ферментов. Таким образом, рибофлавин участвует в процессах биологического окисления и энергетического обмена.
Наряду с этим он необходим для построения зрительного пурпура, защищающего сетчатку от избыточного воздействия ультрафиолетового облучения.
Витамин В2 нужен для эритроцитарной глутатионредуктазы, предохраняющей эритроциты от аутоокисления.
Дефицит витамина В2
При гипо- и авитаминозе В2 страдают высокоаэробные эпителий кожи и полости рта:
- Наблюдаются поражения слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и десквамацней эпителия (хейлоз)
- Ангулярный стоматит (заеды)
- Глоссит (язык отечен, «географический», с отпечатками зубов, гипертрофия сосочков)
- Себорейный дерматит носогубного треугольника, ушей, шеи, мошонки
- Имеются васкуляризация роговицы (интерстициальный кератит), блефарит и конъюнктивит
- Нарушается темновая адаптация и ухудшается цветовое зрение
- Снижается детоксикационный потенциал печеночных оксидаз при метаболизме ряда лекарств.
Арибофлавиноз может сопровождаться, особенно часто у детей, нормохромной гипорегенераторной анемией и лейкопе-нией. Проявления авитаминоза усугубляются жировой и углеводной нагрузкой.
Основные причины гиповитаминоза В2:
- Резкое снижение потребления молочных продуктов
- Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта
- Приём медикаментов, являющихся антагонистами рибофлавина (акрихин и его производные)
- Табак и алкоголь снижают всасывание рибофлавина
Потребности в рибофлавине и его источники
Суточная потребность в витамине В2 составляет 1,3 – 2,4 мг.
Пищевые источники рибофлавина (на 100 г):
- Печень – 2,6 мг
- Почки – 1,8 мг
- Сердце – 0,75 мг
- Дрожжи – 0,68 мг
- Миндаль – 0,65 мг
- Сыры 0,32-0,50 мг
- Овсяная крупа – 0,49 мг
- Яйца – 0,44 мг
- Грибы 0,30-0,45 мг
- Язык – 0,37 мг
- Творог жирный –0,3 мг
- Хлеб – 0,25 мг
- Говядина – 0,23 мг
- Соя – 0,22 мг
- Греча – 0,2 мг
- Халва – 0,2 мг
Витамин устойчив к тепловой обработке.
Разрушается в сочетании с пищевой содой и на свету.