Пенне с баклажанами и томатным соусом — по-сицилийски сочно!

**🍝 Пенне с баклажанами и томатным соусом — по-сицилийски сочно!**  

**Ингредиенты:**  

✔️ Пенне/ригатони — 200 г  

✔️ Баклажаны — 2 средних (кубиком)  

✔️ Томаты в собственном соку — 400 г (или свежие + 1 ст.л. томатной пасты)  

✔️ Чеснок — 3 зубчика  

✔️ Каперсы — 1 ст.л. (по желанию)  

✔️ Оливки — 50 г (без косточек)  

✔️ Базилик/петрушка — горсть  

✔️ Сыр пекорино/пармезан — для подачи  

**Как готовить:**  

1️⃣ Баклажаны солим, оставляем на 10 минут (убираем горечь), промываем и обжариваем до румяности.  

2️⃣ Пасту варим в кипящей воде, сохраняя стакан жидкости.  

3️⃣ На той же сковороде пассеруем чеснок, добавляем томаты, разминаем в соус. Тушим 5 минут.  

4️⃣ Кидаем оливки, каперсы и баклажаны — прогреваем.  

5️⃣ Смешиваем с пастой, добавляя немного воды от варки для бархатистости.  

**Фишка:** каперсы дают **пикантную солоноватость**, а баклажаны — **мясную текстуру без мяса**!  

🔥 **Вау-эффект:** аромат средиземноморья, яркий томат и нежная паста — **вегетарианско, но мощно**!  

#ИталияНаКухне #ПастаДляДуши  

**Лайфхак:** для сытности добавьте кедровые орешки или моцареллу!