Для приготовления понадобится:
200 мл. Вода
260 гр. Мука
15-20 гр. Сахар
8-10 гр. Дрожжи (живые)
1-3 гр (0.5 ч.л) Соль
2-3 ст.л. Растительное масло
300 гр. Свинина
20 гр. Имбирь
20-40 гр. Зелёный лук
50 мл. Соевый соус
1 ст.л. Растительное масло
Пароварка
Пергамент(без него даже не пытайтесь, булочки просто прилипнут к пароварке)
Данный рецепт является лишь одним из вариантов приготовления данного блюда, иногда бывает к растительному маслу в начинку добавляют ещё и 1 ч.л. кунжутного масла, а так же глутамат натрия, сухой куриный бульон и ещё кучу вещей, которые в ряд ли есть в ближайшем магазине у дома. Но это блюдо довольно древнее, ему более 1000 лет и в те времена думаю, тоже не было глутамата натрия и прочих ингредиентов, которые можно заказать только через интернет. Сразу скажу, что с первого раза возможно не получиться как в дорамаха(азиатские телесериалы\фильмы)\дунхуа(китайские мультики)\маньхуа(китайские комиксы) или как описано в романах, потому что есть ряд нюансов из-за которых булочка может опасть или пропитаться соком и не быть такой белой и пушистой, но на вкус это не повлияет, она в любом случае будет вкусной.
Для начала нужно подготовить тесто. 1) В воду добавить сахар и дрожжи и 1\2 части муки 2) Дать подойти опаре 3)Добавить вторую часть муки, соль и растительное масло 4) Тесто помешать и дать постоять в тёплом месте минимум минут 10.
Далее нужно заняться начинкой, лук помыть и порезать, мясо и имбирь мелко порезать ножом или пропустить через блендер, только не стоит сильно мельчить.
Далее добавить соевый соус и масло.
Всё хорошо перемешать. Как не странно, но палочками достаточно удобно перемешивать.
Когда тесто подойдёт, его и начинку нужно разделить на 10 частей. Каждая часть теста примерно будет по 50-52 грамма. Раскатать тесто нужно следующим образом, чтобы в центре было уплотнение, а по краям тонкое тесто. Диаметром круг должен быть примерно 13-15 см. Далее выкладывается начинка и залепляется тесто. Сильно тонким тесто должно быть только на 1-2 см по окружности, иначе в процессе приготовления начинка намочит тонкое тесто и булочки будут не белыми, а пятнистыми. Выложите булочки на готовый пергамент и дайте им подняться.
Далее булочки поместить в холодную пароварку, пока она будет нагреваться булочки будут подниматься. Далее как закипит вода, оставить пароварку на сильном огне на 10-13 минут, потом отключить пароварку, но не открывать крышку ещё минимум 10 минут, иначе булочки опадут.
Но даже если и опадут, на вкус это не повлияет. К слову, если нет пароварке, то можно сготовить в сковороде с крышкой. Так же выкладываете в сковородку на пергаменте, заливаете воды на 1-2 см, накрываете крышкой и включаете огонь, время примерно тоже, что и в пароварке.
А ещё эти булочки можно заморозить и потом так же закидывать в пароварку или на сковородку для приготовления.