Долгое время бытовало убеждение, будто пластиковые доски намного безопаснее деревянных. Оказывается, всё совсем иначе!
Недавние исследования, опубликованные в журнале Discover Magazine, пролили свет на один из самых популярных предметов домашней кухни — разделочную доску. Эксперты из разных стран обнаружили, что традиционное представление о том, какой материал лучше защищает от бактерий, требует переосмысления.
Ранее считалось, что пластиковые доски идеально подходят для безопасного приготовления пищи благодаря гладкости поверхности и легкости уборки. Однако профессор Дин Кливер из Калифорнийского университета опроверг это утверждение. Его эксперименты доказали, что даже самая тщательная уборка не способна удалить все микроорганизмы с пластиковой поверхности. Более того, появляющиеся трещины и микроцарапины становятся идеальным местом для роста патогенов.
Помимо проблем с чистотой, пластиковые доски представляют угрозу еще одним способом: частички пластика могут попадать в продукты питания, становясь причиной загрязнения организма токсичными веществами. Пока учёные продолжают изучать влияние микропластика на здоровье человека, одно ясно точно: пластиковая посуда нуждается в серьезном контроле и осторожности.
А вот с деревянными разделочными досками всё выглядит иначе. Исследование показало удивительные способности некоторых пород деревьев, таких как дуб, бороться с болезнетворными микроорганизмами. Бактерии попадают внутрь древесины вместе с влагой и там гибнут. Так что деревянная поверхность становится безопасным вариантом, если, конечно, соблюдать правильную их гигиену.
Исследователи добавляют, что обрабатывать деревянные доски защитными средствами не рекомендуется, поскольку это нарушает их природные антисептические качества.
Специалисты также рекомендуют придерживаться простых правил ухода за любыми видами разделочных досок:
— мыть доску сразу после использования;
— дезинфицировать раствором отбеливателя;
— использовать разные доски для мяса, рыбы, овощей и хлеба;
— периодически менять изношенные доски.
Все эти меры позволяют снизить риск пищевого отравления и обеспечить долгую службу кухонного инструмента.
Источник новости: science.mail.ru.