Как мы знаем, микроволновка — это довольно удобный и быстрый способ разогреть не только еду, но также, например, и кофе. И что, если в какой-то момент вы достаете чашку, а она вдруг начинает бурлить или даже «взрываться»? Это не магия, а перегрев воды. Как и было обещано в предыдущей статье, разберемся, что это такое, почему это может быть опасно и как этого избежать!
Что такое перегрев?
Удивительно, но в микроволновке вода может нагреться выше 100°C, но не закипеть. Обычно кипение начинается с образования пузырьков, которые поднимаются вверх, и вода начинает бурлить. Эти пузырьки образуются на так называемых центрах кипения из-за неравномерной теплопередачи от источника нагрева к воде через стенку посуды. Но в микроволновке жидкость нагревается равномерно, так как излучение поглощается непосредственно самой водой, и если посуда гладкая, пузырьки не могут образоваться. Вода оказывается в состоянии «перед кипением» — это и есть перегрев.
В этой ситуации даже самая маленькое колебание или встряска чашки или попадание в неё ложки может стать спусковым крючком. Вода мгновенно превращается в пар, иногда с сильным всплеском и даже с брызгами горячего кофе. Это именно тот момент, когда в руках может оказаться кружка с горячей жидкостью, которая ведет себя как "вулкан".
Почему это опасно?
Проблема заключается в том, что перегретая вода не бурлит, не кипит, и выглядит абсолютно безопасно, пока не происходит внешнее воздействие. Порой достаточно нескольких движений, чтобы вода мгновенно отреагировала бурлением. Это может привести к ожогам, так как горячая жидкость может внезапно выплеснуться на лицо или руки, а также можно обжечься паром.
Хотя это явление кажется редким, оно реально опасно. Всплеск горячей жидкости может привести к травмам, особенно если кофе или вода перегреты в стеклянной посуде, которая может внезапно лопнуть из-за перепада температур (термоудара).
Как избежать перегрева?
Как же избежать такой опасности? На самом деле, несколько простых советов помогут вам наслаждаться безопасным кофе без риска для здоровья:
- Используйте посуду с шероховатой поверхностью — она поможет пузырькам образовываться, что предотвратит перегрев. Это могут быть кружки с трещинами или керамические чашки с текстурой .
- Добавьте в чашку деревянную или пластиковую палочку до разогрева. Это будет служить начальной точкой для образования пузырьков, и процесс кипения будет происходить более плавно, предотвращая перегрев воды и возможные её внезапные выбросы. Металлическую ложку использовать нельзя!
- Не нагревайте воду в микроволновке слишком долго. Лучше греть жидкость маленькими интервалами по 30 секунд, помешивая её между во время паузы.
- Избегайте использования абсолютно гладкой посуды — такие кружки способствуют перегреву, так как не дают жидкости «начать кипение» естественным образом.
Итоги: Наука на кухне
Этот эффект, связанный с перегревом воды в микроволновке, может показаться странным, но он объясняется физикой, связанной с фазовыми переходами жидкость-пар. Знание этого помогает нам не только избегать неприятных ситуаций, но и более осознанно подходить к простым действиям на кухне. Наука — буквально всегда рядом, стоит только уделять чуть больше внимания к её законам.
Надеюсь, что статья была полезной и познавательной, а совсем скоро мы разберем новое научное достижение.