Ну что, друзья, за окном всё пасмурнее, руки сами тянутся к пледу и кружке чего-то горячего. Самое время сварить настоящий осенне-весенний тыквенный суп — бархатный, ароматный и с перчинкой. Такой, чтобы согрел и живот, и душу.
Сегодня расскажу, как я готовлю тыквенный крем-суп с имбирём — без выкрутасов, но с изюминкой. Получается настолько вкусно, что потом не веришь, что всё это дело — просто овощи и немного фантазии.
Что понадобится:
- Тыква (очищенная) — ~800 г
- Морковка — 1 шт.
- Картошка — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь свежий — 2–3 см (не жалейте, он делает волшебство)
- Масло (растительное или сливочное — по настроению)
- Бульон овощной/куриный или просто вода — 800 мл
- Сливки (по желанию) — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Немного мускатного ореха — необязательно, но хорошо
- Для подачи: сухарики, семечки, зелень — на выбор
Приготовление без лишней суеты:
- Всё чистим и режем.
Тыкву — кубиками, морковку и картошку — как удобно, лук и чеснок — помельче. Имбирь трем на мелкой тёрке. Уже ароматно! - Обжариваем до золотистого настроения.
На масле пассеруем лук с чесноком и имбирём. Когда почувствуете запах "ммм, хорошо", добавляйте морковь. Обжариваем пару минут. - Кидаем тыкву и картошку.
Заливаем бульоном (или просто водой, не страшно). Варим до мягкости овощей — минут 20–25. - Погружаем в пюре.
Снимаем с огня, берём блендер и превращаем всё в нежный тыквенный бархат. - Финальный аккорд.
Добавьте сливки, немного мускатного ореха, соль-перец — и прогрейте пару минут. Главное — не кипятить!
Как подавать, чтобы было «вау»:
Разливайте по тарелкам, сверху бросьте немного обжаренных тыквенных семечек, каплю ароматного масла или щепотку паприки. Можно и сухарики. Можно и без них — уже вкусно.
Несколько лайфхаков от души:
- Имбирь — душа рецепта. Хотите теплее — больше. Хотите деликатнее — меньше. Но совсем без него не то.
- Сливки не обязательны. Кокосовое молоко, овсяное или просто без них — суп не потеряет шарма.
- Если остался — радуйтесь. На следующий день он становится ещё вкуснее. Можно заморозить — и будет запас
- Готовьте с душой. Это главное правило.
Почему я люблю этот суп:
Во-первых — быстро. Во-вторых — доступно. А в-третьих — вкусно на 12 из 10. Его можно есть на ужин, брать в термос на дачу или просто готовить, когда хочется заботы, но не хочется стоять у плиты 2 часа.
Да и честно — аромат, который разносится по дому, уже делает настроение. Пахнет уютом, домашним теплом и тем, что в жизни всё хорошо, если в кастрюле что-то варится.
Попробуйте, друзья. Сварите себе тарелочку тёплого настроения. А потом приходите в комментарии делиться впечатлениями — или расскажите, как вы улучшили рецепт по-своему.
Ни щепотки стресса, ни капли суеты. Только суп. Только любовь