С праздником Светлой Пасхи! Уже вечер, а я только добралась до статьи. В декрете время летит незаметно. Не успела оглянуться, а уже Пасха. Испечь ничего не успела, купила готовые. А мои родители напекли творожные куличики. Я же готовила куличи первый раз в прошлом году, мои были сдобные. Вот этими двумя рецептами я и хочу поделиться.
Рецепт 1: Творожные куличи с белковой глазурью
Эти куличи получаются нежными, воздушными, с легкой творожной кислинкой. Они просто тают во рту!
Ингредиенты:
⦁ Творог (желательно жирный) – 500 г
⦁ Сахар – 1 стакан
⦁ Яйца – 3 шт.
⦁ Сметана – 100 г
⦁ Масло сливочное (размягченное) – 100 г
⦁ Мука – 3 стакана
⦁ Разрыхлитель – 1 пакетик
⦁ Изюм – по вкусу
⦁ Ванилин – щепотка
Для глазури:
⦁ Белок яичный – 1 шт.
⦁ Сахарная пудра – 1 стакан
⦁ Лимонный сок – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Творог протрите через сито или взбейте блендером до однородной массы.
2. Добавьте сахар, яйца, сметану, размягченное сливочное масло и ванилин. Хорошо перемешайте.
3. Постепенно всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто.
4. Добавьте изюм и цукаты. Еще раз перемешайте.
5. Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3 объема.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
7. Пока куличи остывают, приготовьте глазурь. Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков.
8. Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте посыпкой.
А вот фото от родителей.
Рецепт 2: Сдобные куличи с глазурью на желатине
Этот рецепт для любителей классических, насыщенных по вкусу куличей. Глазурь на желатине получается плотной, блестящей и не липнет. По этому рецепту пекла я.
Ингредиенты:
⦁ Молоко – 1 стакан
⦁ Дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
⦁ Сахар – 1 стакан
⦁ Яйца – 2 шт.
⦁ Масло сливочное (растопленное) – 100 г
⦁ Мука – 4-5 стаканов
⦁ Изюм – по вкусу
⦁ Ванилин – щепотка
Для глазури:
⦁ Белок яичный – 1 шт.
⦁ Сахарная пудра – 1 стакан
⦁ Желатин – 1 ч.л.
⦁ Вода – 2 ст.л.
Приготовление:
1. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут до появления пенки.
2. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло и ванилин. Перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто.
4. Добавьте изюм и цукаты. Вымешивайте тесто около 10-15 минут.
5. Поставьте тесто в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.
6. Обмятое тесто разложите по формам, заполняя их на 1/3 объема.
7. Дайте тесту еще раз подойти в формах.
8. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.
9. Для глазури залейте желатин водой и оставьте набухать. Затем растворите его на водяной бане или в микроволновке.
10. Взбейте белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Тонкой струйкой влейте растворенный желатин, продолжая взбивать.
11. Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте посыпкой.
Приятного аппетита! Светлой Пасхи!