Сырники - прекрасный питательный и сытный завтрак, который лично мне никогда не надоедает, поскольку его всегда можно разнообразить новым топпингом или начинкой. Долгое время удачные сырники были делом случая, причем редкого - то «творог не тот», то «плита подвела», но методом проб и ошибок был создан простой, быстрый и вполне рабочий рецепт, и теперь сырники красуются на нашем столе довольно часто.
Итак, что же нам понадобится:
- Творог (любой жирности) - 300 г
- Сахар - 1-1,5 ст. ложки
- Кокосовое масло (либо растительное) для жарки
- Рисовая мука - 2-3 ст. л. с горкой
- Яйцо - 1 шт.
- Ванилин (по желанию) - 1/2 пакетика
Некоторые пояснения к ингредиентам: в магазинах чаще встречаются пачки творога по 200 г, можно использовать и их, но уже на деле придется скорректировать количество муки. То же касается размера яиц - если яйцо крупное, то муки нужно чуть больше, если мелкое - то чуть меньше. Творог может быть рассыпчатым, но не зернёным, иначе будет плохо лепиться.
Приступим к готовке:
- Тщательно перемешайте творог, яйцо, сахар и ванилин. Удобно делать это вилкой. Если хотите более ровненькие и гладкие сырники, как в ресторанах, можно пропустить творог через сито или взбить массу в блендере.
- Замешайте в массу муку. Распространённая ошибка заключается в том, что часто добавляют много муки, дабы сырники не разваливались. Однако всё наоборот, от большого количества муки сырники станут рыхлыми и не будут лепиться. Масса должна быть достаточно густая, но не сухая.
- Пока будем лепить сырники, можно поставить сковороду разогреваться на самый маленький огонь. Сухую поверхность присыпьте мукой, разделите массу на равное количество кусочков (обычно получается 5-6 шт.), сформируйте шарики и покрутите в ладонях, прижимая к поверхности, чтобы две стороны - верхняя и нижняя - стали плоскими. Многие делают это стаканом, но, по-моему, можно прекрасно справиться руками. Важный момент - сырники лучше формировать влажными руками, тогда они точно не развалятся.
- Добавьте на сковороду кокосовое или растительное масло и выложите сырники. Можно по минуте обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки, затем убавить до минимума и 10-15 минут подождать, пока они прожарятся внутри. Кто любит более бледные и сочные сырники, может сразу жарить на самом маленьком огне, периодически переворачивая. Для переворотов лучше использовать тонкую железную лопатку, но тут вопрос личного удобства.
С чем подавать? Чаще всего мы берем к сырникам какой-то джем/варенье или сливки, сгущеные с сахаром. Для более питательного варианта можно взять мягкий творог или йогурт (с сахаром и наполнителем или без - на ваше усмотрение) и добавить фрукты или ягоды. Еще один интересный вариант - на этапе замешивания теста добавить в массу мак. Фантазия вам в помощь)
Bon appétit!