Много лет мы выращиваем в огороде красную зерновую фасоль, поэтому дома всегда есть её запас.
В нашем рационе обязательно присутствуют блюда из этого представителя семейства бобовых: суп, лобио и, конечно, салаты.
В числе самых любимых кушаний нашей семьи - салат из фасоли. Мы готовим два салата.
Для приготовления салатов нужна отварная фасоль. Для варки фасоль нужно замочить в воде на 12 часов, чтобы она размокла и увеличилась в размере. Такая фасоль быстрее приготовится и проварится равномерно. Когда фасоль набухнет, сливаем воду, в которой её замачивали, промываем, заливаем свежей водой и ставим на конфорку. Когда фасоль закипит, солим и убавляем нагрев. Готова ли, проверяем, прокалывая её вилкой. Остужаем, сливаем воду.
Салат с корейской морковью и фасолью.
Приготавливаем корейскую морковь дома. Морковь натираем на крупной тёрке, солим, добавляем сухую "Приправу для корейской моркови".
Очищаем луковицу, нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем их на сковороду. Добавляем немного растительного масла. Лук не нужно жарить. Мы нагреваем его до полупрозрачности, перемешивая. Как только полукольца разъединились, стали мягкими и полупрозрачными, добавляем на сковороду морковь. Перемешиваем с луком и выключаем конфорку.
Перекладываем морковно-луковую горячую смесь в салатник. Пропускаем чеснок через пресс и перемешиваем. Получилась домашняя корейская морковка без уксуса.
К моркови добавляем варёную фасоль и сухарики. Можно сухарики сделать дома, а можно купить. Последний ингредиент - порезанный мелкими кубиками твёрдый сыр.
Заправить можно майонезом или греческим йогуртом.
Салат из фасоли с копчёным мясом и сыром
Натираем на крупной тёрке твёрдый сыр, добавляем мелко нарезанное копчёное мясо. Вместо копчёного мяса можно взять копчёную колбасу. Если используем колбасу, натираем её на крупной тёрке, как сыр. Сыра и мяса нужно взять поровну.
Добавляем варёную фасоль, перемешиваем, подсаливать не нужно (сыр и мясо солёные), заправляем майонезом или греческим йогуртом.
В этот салат перед подачей можно нарезать тонкими ломтиками томаты или болгарский перец. Салат готов!
Приятного аппетита!