Замесите бездрожжевое тесто для мясного пирога с картошкой. В глубокой емкости взбейте венчиком два крупных яйца, добавьте соль и воду комнатной температуры. Хорошо перемешайте.
Сливочное масло растопите и влейте ко взбитым яйцам. Перемешайте. Всыпьте в миску больше половины муки и начните вымешивать тесто. Оставшуюся часть муки постепенно подмешайте в тесто, переложив его на рабочую поверхность.
Как только тесто перестанет липнуть к рукам, оно готово. Заверните бездрожжевое тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут (примерно это время потребуется вам для приготовления начинки).
Займитесь начинкой: к мясному фаршу добавьте мелко порубленные репчатый лук и чеснок, соль и черный перец по вкусу, паприку и сушеный укроп. Хорошо вымешайте фарш.
Картофель вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Соедините фарш и нарезанный картофель, перемешайте. Начинка для сытного пирога готова!
Противень смажьте растительным маслом. Тесто достаньте из холодильника и разделите на две равные части. Раскатайте скалкой тонкие пласты по форме противня, при необходимости обрежьте излишки, чтобы выровнять края. Выложите один пласт теста на противень.
Аккуратно разложите начинку, отступая от краев по 1 см. Поверх начинки с картошкой и фаршем выложите кусочки масла. Накройте пирог вторым пластом теста и плотно защипните края.
Верх смажьте яичным желтком, взбитым с молоком. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Поставьте картофельно-мясной пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте пирог около часа до румяной корочки. Готовый пирог с фаршем и картошкой достаньте, смажьте кусочком масла, накройте салфеткой, чтобы он обмяк.