Поскольку герой сегодняшнего рассказа из благородный, то год его рождения известен- 1170. Место рождения недалеко от Булони, местечко Курсе. Его родитель некий Бодуэн Бюке был владетелем многочисленных поместий. Возможно именно это позволило Эсташу совершить путешествии в по Средиземному морю, во время которого получил представление о морской навигации, а заодно, как говорили, научился у дьявола искусству черной магии и колдовства.
Однако близкое знакомство с дьяволом не помешало ему по возвращении вступить в бенедиктинский монастырь Св. Вулмера в Самере и принять постриг. Более того он стал черным монахом, т.е. монахом посвященным в священнический сан.
Дальше новое несоответствии - после смерти отца ( 1190 год) он наследовал все его титулы и богатства. На этом, кажется, его служба господу прекратилась, т.к. Эсташ поступает на службу к графу Булонскому Рено де Даммартену. Служба вполне светская. На ней он участвует в войнах в которых король завоевал Нормандию, Анжу и Мен, в ранге сенешаля своего графа. Но скоро между Эсташем и его господином пробежала собака, и наш герой оказался в опале. Жизнь монаха его совсем не привлекала, и он решил попробовать себя в качестве романтика с большой дороги. В то время многие благородные господа промышляли разбоем. Но что то у него не зашло и в 1205 году Эсташ перебирается а Англию. Здесь он предложил свои услуги королю Джону Безземельному (1199—1216),который охотно принял его на службу.
Вначале 1206 года Эсташ получает от короля Джона каперскую грамоту, к ней и корабли (5 галер и 3 больших корабля). Постепенно Эсташ завоевал острова Гернси, Джерси, Сарк и др. и начал совершать набеги на побережье Франции. В 1209 году французский король Филипп II Август объявил его вне закона, что нисколько не огорчило Эсташа.Базируясь на Сарке, Эсташ бесчинствовал в проливе вымогая деньги с капитанов торговых судов возможность прохода, и получил еще одно прозвище – Бич Пролива.
После того как Эсташ обидел нескольких, вероятно влиятельных, английских купцов, обиделся уже король Англии и организовал экспедицию на острова. Эсташ бежал во Францию, и вот в осенью 1214 года Эсташ на службе у принца Людовика, сына Филиппа Августа. Когда весной 1216 года принц Людовик был приглашен мятежными английскими баронами занять место короля Джона Безземельного, Эсташ обеспечивал переброску войск через Ла-Манш.
Перипетии борьбы за трон не тема нашего рассказа, поэтому оставим ее за скобками. В конце концов Людовик был заперт в Лондоне, где ожидал подкреплений из Франции. Такое подкрепление и собирал Эсташ в Кале.
В солнечный день 24 августа 1217 года французская эскадра вышла из Кале. Увы, Эсташ оказался не единственным командиром. Здесь же был Робер де Куртенэ, считавший себя начальником экспедиции, поскольку был дядей французской королевы. Французы натолкнулись на английский флот, находившийся под командованием Губера де Бурга. Эсташ стремился к Лондону, но де Куртине был другого мнения и рвался в бой, благо французы имели численный перевес. Однако несмотря на это, удача сопутствовала англичанам. Корабль Эсташа был окружен со всех сторон и отрезан от основных сил. Куртенэ, же просто бросил своего соратника и удрал. Эсташ в одиночку вступив в бой с четырьмя английскими кораблями, был побежден и захвачен.
Эсташ был пленен и попытался откупится, но был убит. Его голову доставили на берег, где демонстрировали жителям Кентербери и Дувра.