Все куличи, которые мы купили, варьируются по цене от 250 до 300 рублей. Всего на нашем столе оказались пять кондитерских изделий следующего производства: «Самбери», «Виорд», ПК «Амур», «Булочная у дома», «Владхлеб» (куплен в супермаркете «Реми»). Вот такая красота у нас получилась:
Оценивать куличи мы решили по нескольким критериям, чтобы все было честно: внешний вид, текстура бисквита, добавки, глазурь, вкус.
Первым участником дегустации стал продукт из «Самбери». В составе кроме пшеничной муки и воды есть еще сахар, крахмал, ванильный ароматизатор, регулятор кислотности, маргарин, куриное яйцо, улучшитель хлебопекарный, воздушный рис, дрожжи и соль.
Внешний вид: большой кулич, верхушка полностью в белой глазури и украшена разноцветными шариками; отличается от стандартных куличей, но смотрится красиво и дорого.
Текстура: не сухая, бисквит достаточно пропитан.
Добавки: достаточно много изюма.
Глазурь: начала осыпаться, когда открывали кулич, но это не сильно испортило впечатление; на вкус немного приторная, но очень приятная, ощущается ваниль.
Вкус: в меру сладкая, вкус стандартный для кулича - нам понравился.
Общая оценка: в нашем личном рейтинге этот кулич оказался в топе, и недостатков в нем для себя мы не нашли.
Следующим мы попробовали кулич из «Булочной у дома» - это крупная сеть пекарен в городе. Что в составе - не указано.
Внешний вид: небольшой кулич с впечатляющим количеством глазури и посыпки; размер подойдет, чтобы полакомиться одному человеку, на семью/компанию не хватит.
Текстура: тесто желтое, очень нежное, почти влажное, как в кексах, а не в стандартных куличах; вообще не крошится.
Добавки: без изюма и цукатов.
Глазурь: не рассыпается, сладко и вкусно.
Вкус: не сильно выраженный, немного ощущается ваниль.
Общая оценка: кулич вкусный и не приторный, но именно на пасхальную выпечку не похож, поскольку тесто больше напоминает кекс - не совсем то, чего мы ждали.
Следующим мы попробовали кулич от пекарни «Амур». На упаковке указано, что вкус у него апельсиново-шоколадный, и это действительно сильно ощущается. С полным составом ознакомиться не получилось, поскольку ингредиенты плохо пропечатались на пакете.
Внешний вид: кулич среднего размера; тесто необычного серого цвета, как у хлеба; выделяющийся декор в виде съедобных розовых бусин на белой глазури и шоколадной крошки.
Текстура: легко режется, практически не крошится, мягкая.
Добавки: цукаты.
Глазурь: не осыпается, достаточно сладкая.
Вкус: тает во рту, очень ярко чувствуется апельсин, шоколад ощущается гораздо меньше.
Общая оценка: интересный и необычный вариант кулича, но не для всех подойдет; любителям цитрусовых наверняка понравится.
Нашим четвертым участником стал кулич с изюмом и цукатами из сети «Виорд». В составе мука, вода, сахар, маргарин, молочная глазурь, сахарная посыпка, яичный порошок, дрожжи, соль, улучшитель хлебопекарный, ванилин.
Внешний вид: стандартный кулич среднего размера с белой глазурью и разноцветной посыпкой.
Текстура: бисквит мягкий и не сухой, немного крошится при разрезании.
Добавки: много изюма и чуть-чуть цукатов.
Глазурь: не осыпается, в меру сладкая, не приторная.
Вкус: приятный, с нотками ванили; изюм и цукаты добавляют сладости.
Общая оценка: в нашем личном рейтинге этот кулич оказался на вершине топа - он вкусный, свежий, мягкий и подходит практически под предпочтения каждого.
И, наконец, кулич от «Владхлеба», который мы купили в магазине «Реми». Это единственный представитель не хабаровской пекарни, а приморской в нашем списке. В составе мука, изюм, маргарин, соль, сахар, консервант сорбат калия, регулятор кислотности, лимонная кислота, краситель каротины, аскорбиновая кислота, антиокислитель, яйцо куриное, сухая пшеничная закваска, стабилизатор карбонат кальция, эмульгатор, ароматизатор, кондитерская посыпка и декоративное украшение.
Внешний вид: кулич среднего размера с белой глазурью, небольшим количеством посыпки и декором в виде безе.
Текстура: очень сухой, проблематично было даже разрезать.
Добавки: много изюма.
Глазурь: очень твердая, тяжело есть.
Вкус: кулич оказался настолько сухим, что распробовать его у нас не получилось.
Общая оценка: может быть, этот кулич долго простоял, но есть его было практически невозможно - бисквит и глазурь сильно затвердели.
Подводя итоги нашей дегустации, отметим, что в последнее время даже в одной ценовой категории можно найти такое разнообразие куличей, что придется перепробовать их немало, прежде чем получится найти что-то именно на свой вкус.
Мы делали ставку на выпечку из Приморья, поскольку Владивосток славится как один из гастрономических центров Дальнего Востока, но в итоге наибольшее впечатление на нас произвели куличи от местных производителей. Некоторые из них находятся на рынке десятки лет, и то, что за это время продукция не испортилась, а продолжает задавать высокую планку качества и вкуса, стало для нас приятным открытием.
Напомним, в регионе находятся 180 предприятий, которые выпускают хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия. Жителей Хабаровского края в этом году они радуют дрожжевыми и бездрожжевыми куличами, а также совершенно экзотическими видами: с цукатами, арахисом, клюквой или вовсе со вкусом кофе. Редакция DVHAB.ru подготовила для своих читателей подборку мест, где можно приобрести основное угощение Светлого Воскресения.
Екатерина Пирогова, новости Хабаровска на DVHAB.ru