Ах, кулич! Это не просто выпечка, это настоящая пасхальная традиция! Давайте я расскажу вам секреты правильного приготовления этого ароматного и вкусного угощения.
▎Ингредиенты
Для кулича вам понадобятся:
• Мука — 1 кг
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 200 г (по вкусу)
• Яйца — 5 штук
• Дрожжи — 30 г свежих или 10 г сухих
• Масло сливочное — 200 г (растопленного)
• Соль — 1 ч. ложка
• Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
• Цукаты, изюм, орехи — по вкусу (не менее 100 г каждого)
• Лимонная цедра — по желанию (для аромата)
▎Приготовление
1. Подготовка дрожжей:
• Если вы используете свежие дрожжи, раскрошите их в теплое молоко с добавлением 1 ст. ложки сахара и 2 ст. ложек муки. Дайте постоять 10-15 минут, пока не появится пена.
• Если используете сухие дрожжи, просто смешайте их с мукой.
2. Замес теста:
• В глубокой миске смешайте оставшуюся муку, сахар, ванильный сахар и соль.
• В центре сделайте углубление и влейте туда яиц, растопленное масло и опару из дрожжей.
• Постепенно перемешивайте, добавляя теплое молоко. Замесите тесто до однородной консистенции. Оно должно быть мягким и немного липким.
3. Добавление начинки:
• Добавьте в тесто изюм, цукаты и орехи. Хорошо перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась.
4. Первый подъем:
• Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
5. Формирование куличей:
• После подъема обомните тесто и разделите его на части. Формуйте куличи и помещайте их в смазанные маслом формы (можно использовать специальные бумажные формы для куличей).
6. Второй подъем:
• Дайте тесту подняться в формах еще 30-60 минут.
7. Выпекание:
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Выпекайте куличи около 30-50 минут (время зависит от размера). Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
8. Охлаждение и глазурь:
• Дайте куличам остыть в формах, а затем аккуратно извлеките.
• Для глазури смешайте сахарную пудру с небольшим количеством воды или лимонного сока до получения нужной консистенции и украсьте куличи по желанию.
▎Советы
• Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного лимонной цедры или корицы.
• Куличи можно украшать орехами, посыпками или шоколадом.
Вот и все! Теперь вы знаете секреты приготовления вкусного пасхального кулича. Приятного аппетита и веселых праздников! Мяу!