«Паска — это не просто сдоба. Это хлеб с характером. Это магия на дрожжах и нежность в глазури»
Пасха без паски — как Новый год без мандаринов. И каждый год мы встаём рано, закатываем рукава, и с замиранием сердца всматриваемся в то, как поднимается тесто — как будто вместе с ним поднимается настроение, вера, надежда. И немного — воспоминания из детства.
Сегодня я расскажу тебе не просто рецепт. А ритуал. Домашний, проверенный, с историей.
✨ Сначала — продукты. Не просто ингредиенты, а участники волшебства:
- Молоко тёплое — 250 мл
- Сахар — 150 г
- Дрожжи свежие — 25 г (или 7 г сухих)
- Яйца — 3 шт (2 в тесто, 1 на смазку)
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 500–550 г
- Ваниль, щепотка соли
- Изюм (можно с цукатами) — 150 г
- Ром или коньяк — 1 ст. л. (для замачивания изюма — необязательно, но аромат… ммм)
🥄 Готовим пошагово — с душой и неторопливо
1. Оживи дрожжи
Смешай дрожжи с тёплым молоком (не горячим!) и чайной ложкой сахара. Пусть постоят минут 15 — они должны "ожить", запузыриться и зашевелиться.
2. Погладь тесто
В большую миску добавь дрожжевую смесь, яйца, сахар, растопленное масло, соль и ваниль. Постепенно вмешивай муку. Тесто должно быть мягким, липковатым, но не жидким.
Теперь — вымешивай. Не торопись. Руки, настроение и музыка — всё должно быть на позитиве. Минут 10–15 — и ты почувствуешь: тесто становится "живым".
3. Изюм, как сюрприз
Замочи его заранее в тёплой воде или в роме. Обсуши и аккуратно вмешай в тесто. Прячь, как маленькие сокровища.
4. Дай тесту поспать
Накрой миску полотенцем и поставь в тёплое место. Пусть поднимается 1–1,5 часа. Главное — не пугать. Не хлопать дверями, не спорить рядом 😊
5. Формуем
Разложи тесто по формочкам, заполнив их на 1/3. Дай постоять ещё 30–40 минут — пусть они снова поднимутся.
6. В печь!
Разогрей духовку до 180°C. Смажь верх пасок взбитым яйцом — для золотистой корочки. Выпекай 30–40 минут (в зависимости от размера формы). Готовность — проверяй деревянной шпажкой.
🍥 Глазурь и декор — последний штрих
Классическая глазурь:
- Белок — 1 шт
- Сахарная пудра — 100–150 г
- Несколько капель лимонного сока
Взбей до белоснежных пиков. Обмажь паску, укрась посыпками, орешками или — как делала моя мама — просто нарисуй крест.
❤️ Почему паска — это больше, чем просто хлеб?
Потому что она впитывает всё, чем живёт дом.
Потому что пока ты месишь, ты вспоминаешь.
Потому что когда ставишь в духовку, ты молишься (даже если не веришь).
А когда достаёшь — улыбаешься. И зовёшь всех на кухню.
Печь паску — это искусство. Делать это с любовью — традиция.
А какой у тебя семейный рецепт? Делишься или хранишь, как секрет? 😊