Если вы рассматриваете покупку коммерческого помещения с арендатором, скорее всего, в числе предложений не раз увидите пекарни, кофейни или гибридные форматы «кофе с собой + выпечка». Это не случайно: именно пекарни сегодня входят в число самых устойчивых и востребованных арендаторов, особенно в спальных районах и в составе новых жилых комплексов.
Разбираемся, почему этот сегмент общепита сохраняет стабильность даже в непростые периоды и на что обратить внимание при выборе помещения под такого арендатора.
Формат to go — быстрый ритм, устойчивая модель
Пекарни и кофейни давно перешли к формату to go — когда клиент забирает заказ с собой. Это стало особенно актуально в 2020 году, когда ограничения затронули традиционные кафе и рестораны. В то время как заведения с посадкой простаивали, пекарни, работающие на вынос, смогли сохранить выручку и быстро адаптироваться под санитарные требования.
С тех пор привычка покупать еду "на ходу" укоренилась окончательно. Мы живём в ускоренном ритме: людям нужно быстро перекусить по пути на работу, заехать перед школой, купить что-то к утреннему чаю. И именно пекарни стали тем самым звеном, которое ежедневно привлекает трафик в точку.
Почему пекарни — хорошие арендаторы коммерческой недвижимости
1. Быстро восстанавливают трафик и выручку: даже при временных спадах спроса этот формат доказывает устойчивость и быструю окупаемость.
2. Развиваются по франшизе: за пекарнями стоят крупные или региональные сети — это не один арендатор «на свой страх и риск», а проверенная модель с финансированием, маркетингом и понятной бизнес-логикой. В Санкт-Петербурге активно растут такие сети, как «Цех 85», «Булочные Ф. Вольчека», Baggins, «Буше» и др.
3. Активно осваивают новые жилые районы.: пекарни идут туда, где живут их клиенты. И если в центре уже всё занято, то в локациях вроде Кудрово, Девяткино, Колпино, Шушары — они первыми занимают лучшие торговые углы на первых этажах.
Требования к помещению: что важно учитывать?
Если вы подбираете помещение под пекарню — для себя или как объект с потенциальным арендатором — обратите внимание на ключевые характеристики:
- Площадь — от 50 до 80 м². Формат должен быть компактным, но вместительным для производства и зоны обслуживания.
- Угловое расположение — большое количество витрин увеличивает визуальную привлекательность и трафик.
- Электрическая мощность от 25 кВт — оборудование требует повышенной нагрузки (печи, кофемашины, витрины, вентиляция).
- Приточно-вытяжная вентиляция — важно, чтобы запахи не попадали в жилые квартиры, так как помещение расположено на первом этаже ЖК.
- Инфраструктура рядом — школы, детские сады, остановки и поликлиники увеличивают поток потенциальных клиентов, особенно в утренние часы.
Формат пекарни — это устойчивый арендатор, который даёт собственнику стабильную арендную ставку, минимум простоев и высокий спрос даже в кризисные периоды.
Если вы рассматриваете покупку помещения под арендный бизнес или хотите выбрать надёжного арендатора — пекарня, особенно франшизная, может быть отличным вариантом.
Мы — команда брокеров Kushner Estate, работаем с исключительно ликвидной коммерческой недвижимостью в Санкт-Петербурге, подбираем помещения под цели инвесторов, анализируем риски и сопровождаем сделки от первого просмотра до выхода на доход.
Если вы ищете стабильный формат для вложений — подскажем, где пекарни открываются первыми и как зарабатывать на этом надёжно.
Не хотите допустить ошибок в начале инвестирования?
Чтобы помочь вам уверенно войти в рынок коммерческой недвижимости, мы подготовили несколько полезных инструментов:
📋 Скачайте чек-лист "Как выбрать идеальное коммерческое помещение — он поможет учесть все важные моменты при подборе объекта для инвестиций.
🎯 Пройдите анкету для бесплатного подбора инвестиционной стратегии — наши эксперты изучат ваши цели и запросы и предложат оптимальные варианты.
👥 Вступайте в закрытый Телеграм-канал — эксклюзивные объекты, свежая аналитика, новости рынка и кейсы от наших брокеров.