Уважаемые читатели, сегодня пост кулинарный, я опять к вам с рецептом селёдки, приготовленной в домашних условиях. Но этот рецепт отличается от того, что делала раньше.
Сейчас засолила целыми тушками и использовала горчицу.
Прошу — кому неинтересно, читать не надо.
А то меня люди спрашивают про колоноскопию, решила ответить. Меня стали учить — не надоело ли писать про это?
Отвечаю, нет, не надоело, раз просят люди. Если кому неинтересно, проходим мимо, зачем выплескивать свой негатив на других. Я сама разберусь, о чем и когда мне писать. Мой канал и мои правила, как то так.
Возвращаюсь к селедке 🐟. Она действительно получилась такой, что пальчики оближешь.
Просто солить ее нужно правильно. И желательно, чтобы рыбка была незалежалая.
Я как то раз на базе купила на засолку селедку, она была замотана в тонны полиэтилена.
Дома развернула, поняла, что валялась она на базе не один век, вся как ржавая. При чистке кости легко отваливались. Теперь туда ни ногой.
Нашла другое местечко, рыба там не залёживается, свежая, мясо упругое, кости еще постараться надо оторвать.
По цене получается недешево экономией здесь не пахнет, за 2 рыбки отдала 260 рублей.
Зато у меня дома весь процесс под контролем. Рыба взята хорошего качества, маринад ароматный, и специи кладу по душе.
Рыба была замороженная, дома не до конца разморозила. Тушка упругая, что свидетельствует о том, что селедка недолго хранилась в магазине.
Селедка в горчице получилась реально вкусной, потому что был соблюден правильный баланс основных ингредиентов — соли и сахара.
Горчица дает не только вкус, рыбка получается более нежной, пикантной.
Ароматные специи пропитывают рыбу, она становится приятно душистой.
При засолке рыбы, никогда никуда не тороплюсь. В этот раз солила селёдку в течение 2 суток. За это время рыба просолилась как надо, равномерно, и вкус раскрылся.
Давайте расскажу, как готовила селедку пряным посолом в горчице.
Селёдка пряного посола в горчице
Ингредиенты:
- 2 свежих или свежемороженых сельди
- 1 литр воды
- 2 ст. ложки соли без горки
- 1 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки горчицы
- 1 ст. ложка зерен кориандра
- 1 ст. ложка семян укропа
- 5-6 лавровых листов
- 15 горошин черного перца
- 4 горошины душистого перца
Этапы приготовления:
1. Подготовка рыбы
- Если селёдка замороженная – размораживаю в холодильнике, но не до конца, чтобы мясо осталось упругим и легко чистилось.
Чищу: отрезаю голову, вынимаю внутренности, промываю под холодной водой, вычищаю черные пленки внутри и кровь на хребте.
Солить буду целыми тушками, поэтому кожу не снимала.
Подготовленную рыбу обмазала столовой горчицей, ее ушло 2 ст. л.
Уложила селёдку в подходящий контейнер.
❗Емкость может быть любая — пластик, стекло, эмалированная посуда, но только не металл.
2. Готовлю маринад
В кастрюлю наливаю 1 литр воды, довожу до кипения.
Добавляю 2 ст. ложки соли без горки, 1 ст. ложку сахара, перемешиваю до растворения.
Всыпаю специи:
- 1 ст. ложку кориандра (лучше слегка раздавить в ступке, так аромат сильнее будет),
- 1 ст. ложку семян укропа,
- 5-6 лавровых листов,
- 15 горошин чёрного перца,
- 4 горошины душистого перца.
Кипячу маринад пару минут, потом остужаю до комнатной температуры.
Когда маринад остынет, залила им рыбу. Она должна быть полностью покрыта маринадом.
Накрыла крышкой, убрала в холодильник.
Остается ждать, когда селёдка просолится. Целую рыбу надо солить 2-3 суток.
❗Чем больше стоит, тем вкуснее и насыщеннее получается!
Как только рыба засолится, ее можно подавать к столу.
Достаю, режу на кусочки, поливаю растительным маслом, посыпаю зеленым лучком и на стол! Ну чем не красота, а как вкусно!
Хранится селедка в том же рассоле в холодильнике др одной недели.
Кто не пробовал, обязательно просят рецепт.
Селедка получается в меру солёная, с приятной пикантной горчинкой, ароматной от специй. А самое важное —в ней нет никаких консервантов и прочей химии. Готовится без проблем, легко и быстро.
Попробуйте засолить, потом напишите, если будет вкусно.
Читайте по теме:
Веду кулинарный канал в Телеграме "Готовим вкусно из курицы". Если вам надоело придумывать, что приготовить из курицы и другой птицы, заходите в гости.
Самые лучшие, доступные рецепты и лайфхаки в течение дня. Быстро, вкусно, полезно. Жду читателей, вот ссылка.
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ, оцените статью 👍.
Большое спасибо незнакомцу, который поощрил меня как автора донатом. К сожалению, нам не показывают, кто его отправил.
Это был первый донат, очень приятно, не ожидала.
Оставляю ссылку на ладошку для желающих поддержать автора👇
dzen.ru/id/5d691db832335400ad2a602e?donate=true