Рецепт потрясающей горячей закуски
Запечённый салат, похожий на жюльен, только не в маленьких кокотках, а в форме для запекания 25 × 25 × 5 см. Сразу предупреждаю, ОЧЕНЬ калорийный: дневная норма БЖУ в части БЖ набирается сразу с одной порции. Поэтому закусочка эта хороша в качестве праздничного блюда. Приведённые ниже ингридиенты даю из расчёта на 4 порции.
Ингредиенты
Куриная голень 3 шт.
Шампиньоны 100-150 гр.
Луковица большая 1шт.
Мягкий творожный сыр, например, "Маскарпоне" 100 гр.
Любой ваш любимый сыр 80-90 гр.
Твёрдый ферментированный сыр 50-100 гр.
Майонез 2 ст. л.
Молоко 2 ст. л.
Приправа "Хмели-сунели" 1/2 ч. л.
Растительное масло 4 ст. л.
Соль/чёрный молотый перец -по вкусу.
Процесс приготовления
1. Подготовка ингредиентов
Берём две сковороды (для более быстрого приготовления). На каждую наливаем по 2 ст.л. растительного масла. На одной жарим предварительно посоленные голяшки, на другой - шампиньоны (я грибы не мою, но очищаю шляпки от кожицы). Голяшки жарим почти до готовности, можно снять чуть раньше, в духовке дойдёт. Тоже самое с грибами, ужаривать их сильно не надо, выпарили воду, слегка подрумянили бочка, посолили, добавили хмели-сунели и можно перекладывать на бумажную салфетку. После грибов обжариваем нарезанный четверть кольцами лук. Его тоже готовим до полу прозрачности и лёгкого румянца. С обжаренных голяшек срезаем мясо и режем на кусочки какие вам больше нравятся.
Теперь беремся за сыры. Любимый сыр трём на тëрке. Маскорпоне вываливаем в миску, туда же 2 ст. л. майонеза и 2 ст. л. молока. Замешиваем мягкий сыр, майонез и молоко до однородной сметанообразной массы и добавляем тёртый сыр.
2. Соединение ингредиентов
В миску с сырной заправкой добавляем жареные грибы, лук, кусочки курицы. Всё перемешиваем как обычный салат и выкладываем в форму для выпекания. В последнюю очередь посыпаем массу тёртым твёрдым ферментированным сыром.
3. Запекание салата-жюльена
Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим форму на 15 минут. Я готовлю в газовой духовке, поэтому через 15 минут включаю верхний огонь и держу до золотистой сырной корочки. Вот и всё!
Точнее, почти всё - есть одна тонкость в приготовлении. Если вы хотите плотную консистенцию закуски, лучок обжарьте основательно, потому что под воздействием температуры он даст сок под сырной корочкой и консистенция сырной заправки будет нежная, но слегка водянистая. И молоко можно не добавлять. В общем, экспериментируйте, готовьте, не забывайте ставить лайк, приятного аппетита!