Многие из нас, закончив готовить, тут же выключают плиту и снимают посуду с конфорки.
Это кажется логичным — еда готова, зачем лишний раз держать плиту включённой? Но на самом деле у такого подхода есть свои минусы, о которых редко задумываются.
Что происходит, если выключить плиту сразу:
Еда резко перестаёт готовиться, особенно если это супы, каши или тушёные блюда. Резкий перепад температуры может повлиять на текстуру и вкус.
Прилипание и пригорание. На горячей, но уже выключенной плите пища продолжает готовиться более мягко, давая возможность «дойти» без риска пригорания.
Перерасход электроэнергии или газа. Если в процессе приходится снова включать плиту, чтобы догреть что-то, расход увеличивается.
Когда блюдо почти готово — убавьте нагрев за 2–3 минуты до окончания готовки.
Оставшееся тепло от плиты и посуды спокойно доведёт еду до нужной кондиции. Это особенно актуально:
для каш, чтобы они стали более рассыпчатыми
для тушёных овощей, чтобы они сохранили форму
для супов, чтобы вкус раскрылся лучше
для соусов, чтобы они загустели
На электрических плитах это особенно удобно — они долго отдают тепло, позволяя экономить энергию.
Исключения:
Если блюдо требует мгновенной остановки процесса (например, омлет, глазунья, рыба с хрустящей корочкой) — тогда плиту выключают сразу, чтобы сохранить нужную текстуру.
Выключать плиту заранее — небольшая, но полезная привычка, которая:
делает блюда вкуснее и нежнее
помогает избежать подгорания
экономит ресурсы
Попробуйте — результат заметен уже с первого раза.
Всегда теперь оставляю плиту включенной на минимальном огне, когда заканчиваю готовить. А вы?