Ты тоже думал(а), что Том Ям — это только для ресторанов и гурманов? А вот и нет! Сегодня покажу, как легко и без редких ингредиентов приготовить этот взрывной суп дома. Без лемонграсса и кафрского лайма — и всё равно на вкус «вау»!
---
Ингредиенты (на 2-3 порции):
Креветки — 200 г
Мидии/кальмары — 100-150 г
Грибы (лучше вешенки или шампиньоны) — 150 г
Помидор — 1-2 шт
Лук-порей (или обычный репчатый) — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Паста Том Ям — 2 ч.л. с горкой
Кокосовое молоко — 200 мл
Рыбный или куриный бульон / вода — 500-600 мл
Сок половинки лайма (или лимона)
Соевый соус — по вкусу
Кинза — щедро, для подачи
Острый перец — по желанию
---
Пошаговый рецепт с нюансами:
1. Подготовка ингредиентов.
Если используешь замороженные морепродукты — разморозь их заранее. Креветки очисти, мидии проверь на чистоту. Грибы порежь крупно — в Том Яме кусочки должны быть «узнаваемыми», не в труху.
2. Обжарка для аромата.
На капле масла обжарь мелко нарезанный лук-порей и чеснок. Это придаст супу глубину — не пропускай этот шаг.
3. Вводим пасту.
Добавь в сковороду пасту Том Ям и прогрей минутку — так аромат «раскроется» сильнее. Не пережарь, иначе пойдёт горечь.
4. Вливаем бульон.
Добавь горячий бульон или воду. Перемешай, доведи до кипения.
5. Кокосовая нежность.
Вливаем кокосовое молоко. Вот тут суп преображается — становится сливочным, но с характером.
6. Добавляем грибы и помидоры.
Порежь помидоры крупно, грибы — не мельчи. Закидываем всё в бульон, варим 5-7 минут.
7. Морепродукты — в самом конце!
Добавляем креветки, мидии, кальмары — не перевари! 2-3 минуты и выключай. Иначе станут резиновыми.
8. Финальный штрих.
Добавь сок лайма (или лимона), немного соевого соуса для баланса и щепотку сахара, если хочется смягчить кислоту.
9. Подача — как в Таиланде!
Щедро посыпаем рубленой кинзой. Можешь ещё добавить кусочек свежего острого перца — для тех, кто «любит поострее».
---
Нюансы и советы:
Нет кокосового молока? Можно заменить сливками 20% — будет не совсем аутентично, но всё ещё вкусно.
Паста Том Ям продаётся во многих супермаркетах и точно есть в азиатских лавках. Хватает надолго.
Вариации: хочешь сделать с курицей — можно! Или добавить лапшу — будет том ям-лапша, как в уличных кафе Бангкока.
---
Скажи, ты уже почувствовал этот аромат?
Суп лёгкий, остро-сочный, с характером и теплом. А главное — без заморочек. Такие рецепты и будут появляться в этом канале — домашние, но эффектные!
Подпишись, если любишь готовить вкусно и просто — будет много идей, которые реально спасают ужин.
Так же подписывайся на телеграмм канал, чтоб не пропустить интересные рецепты. bez_zamorochek_gotovim
