Пасху в моей семье отмечали всегда особенно торжественно. Конечно, в советские годы никто из наших родственников старался это не афишировать.
Ведь тогда за то, что отмечаешь религиозные праздники, могли быть неприятности на работе, могли также выгнать из пионеров или комсомольцев.
Сегодня этот светлый праздник, можно сказать, отмечается на государственном уровне. А в советское время, помню, возле церквей дежурили специальные отряды дружинников, зорко следя за тем, кто идет на праздничную службу.
Напомню, что официальной идеологией тогда в нашей стране был не только марксизм-ленинизм, но и атеизм. И этот атеизм был порой очень воинственный.
Верить или не верить − это личное дело каждого, я так считаю. И вообще вопрос веры очень личный и деликатный. Но у нас традиционно были перекосы то в одну, то в другую сторону.
А во времена моего детства все было серьезно, на самом деле. Например, мои родители могли лишиться работы за то, что отмечают Пасху.
Ведь папа в те годы был заместителем декана факультета усовершенствования врачей Ростовского медицинского института, доцентом на кафедре хирургии, а затем начмедом медико-санитарной части завода «Ростсельмаш». Мама работала преподавателем в музыкальной школе имени М. Ф. Гнесина, заведовала струнным отделением. И вот такие вроде бы достойные члены советского общества вдруг отмечают религиозный праздник…
Я помню, как у нас в доме готовили куличи и красили яйца. Это был целый ритуал. Бабушка запрещала не то что ходить возле теста, но даже не разрешала громко разговаривать на кухне. Это было Таинство. Бабушка объясняла, что тесто для куличей необходимо готовить с особой верой и любовью в душе. Иначе тесто, как она говорила, «не подойдет» и куличи не получатся.
Дубайский кулич за 3700! Что творят ростовские кондитеры к Пасхе?
А как был вкусен праздничный стол! Если кто-то из соседей случайно к нам заходил, то бабушка начинала объяснять, что внуки любят сладости и она поэтому напекла им куличей. А яйца покрасила для красоты. Внукам так нравятся крашеные яйца! Господи, чего только бабушка не придумывала, чтобы никто из соседей или знакомых не догадался, что мы отмечаем Пасху! Слушая рассказы моей бабушки, соседи с пониманием кивали головой и улыбались. Кстати, они с удовольствием кушали куличи, когда бабушка их угощала.
Вообще, в Нахичевани Пасху отмечали почти все. Соседи делились формами для выпекания куличей. Но все это, разумеется, не афишировалось.
А вот до октябрьской революции 1917 года Пасха была одним из самых важных праздников, который особо торжественно отмечали и в Ростове, и в Нахичевани.
Интересные воспоминания о том, как отмечали светлый праздник Пасхи в Нахичевани до октябрьской революции 1917 года, оставил известный общественный деятель Келле-Шагинов.
Он пишет, что, начиная с Вербного воскресенья, армяне старались посещать церковные службы на Страстной неделе. К Пасхе хозяйки усердно готовились. Прежде всего занимались чисткой жилищ, а также побелкой потолков и стен, мыли окна, рамы, стекла. Словом, шла генеральная уборка во всех нахичеванских домах.
На Пасху на праздничном столе в нахичеванских домах были красные яйца, зернистая черная икра, пироги, рыбный суп, жареная осетрина, вареники и другие яства. Нахичеванцы одевались в нарядные праздничные одежды. А еще в гости приходили знакомые священники и славили Христа совместно с хозяевами. К вечеру же начинались визиты родственников и знакомых, друзей. На стол подавали кофе, крашеные яйца, куличи.
В моем детстве, конечно, священники в дом уже не приходили. Но Пасху в семье отмечали торжественно. Эти традиции у нас были святы и бережно хранились.
Конечно, многие обычаи донских армян ушли в прошлое. Но и сейчас мы все от души и с радостью встречаем Пасху. Ведь для всех христиан в мире это самый светлый праздник.
На всю жизнь я запомнил особый вкус куличей, которые готовила моя мама. А потому благодарен другу нашей семьи и маминой коллеге Елене Ивановне Фадеевой за то, что она записала рецепт куличей, которые мама готовила к Пасхе, и передала его мне. Когда я прочитал этот рецепт, то какое-то особенное щемящее чувство охватило меня. Вспомнились наши праздничные семейные застолья, мамины руки, ее улыбка и добрые глаза, которые смотрели на меня так нежно и с любовью.
Пасхальный кулич от Галины Багдыковой
В этом рецепте ингредиенты измеряются объемами (стаканами), в соотношении друг к другу. Для приготовления кулича все ингредиенты берутся в соотношении 1:1, только сахара надо взять в два раза больше. Итак, для приготовления пасхального кулича потребуется:
1 стакан молока (теплого)
1 стакан растопленного сливочного масла (можно смешать с растительным)
1 стакан желтков (10 шт.) − яйца достать заранее, чтобы тоже были теплые
1 стакан сметаны (теплой)
2 стакана сахара
дрожжи сухие − в 2 раза больше нормы, т. к. тесто достаточно тяжелое
муки приблизительно чуть больше 1 кг
1−2 ч. л. мускатного ореха
2 пак. ванильного сахара.
Для начала в ¼ стакана теплой воды растворяем дрожжи, добавив 1 ч. л. сахара. Они начинают работать очень быстро.
В отдельной емкости (достаточно большой) растираем масло с сахаром, желтками, добавляем молоко и сметану. Хорошо перемешиваем. Вводим дрожжи и снова хорошо перемешиваем. Добавляем половину муки (обязательно просеянной). Тесто по консистенции на этом этапе достаточно жидкое, как на оладьи. Вымешиваем и оставляем подходить в теплом месте (без сквозняков). Времени потребуется приблизительно 1 час.
Когда тесто хорошо поднялось, перемешиваем и постепенно добавляем оставшуюся муку. В эту часть муки всыпаем мускатный орех и ванильный сахар. Очень хорошо вымешиваем. Важно не забить тесто мукой. А чтобы оно не липло к рукам, надо смазывать их растительным маслом. Тесто получается очень мягкое и воздушное. Оставляем подходить тоже приблизительно на 1 час.
Обминаем. Раскладываем по формочкам. Если формы металлические, предварительно выстилаем бумагой для выпекания. Тесто подходит очень хорошо, поэтому заполняем на ½ объема. Даем подняться до ¾ формы и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания зависит от объема. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Небольшие куличи (диаметр формы 8 см, высота 13 см) выпекаются около 50 минут.
Сверху куличи смазываем взбитым с сахарной пудрой белком. Пропорция для глазури: 1 белок − 1 стакан сахарной пудры. Взбиваем до плотной пены. Наносим глазурь на остывшие (едва теплые) куличи, украшаем по желанию кондитерской посыпкой.
Читайте также:
Расстреляли в парке имени Островского: жизнь и смерть донского казака Богаевского
Циклонетта: как в дореволюционном Ростове курьеры ездили на трехколесных автомобилях
Стало известно, маршрут каких автобусов сократят в Ростове в Пасхальную ночь