Сенсационная находка в архивах СССР: рассекречен рецепт легендарного советского пива
Как спецслужбы создавали «напиток для настоящих мужчин»
В сети всплыл уникальный документ — якобы подлинная инструкция по варке культового советского пива «Охота Крепкое», разработанного по заказу Министерства обороны. Будто бы его рецепт хранился под грифом «Совершенно секретно» и предназначался для «укрепления боевого духа» военных в условиях Крайнего Севера.
Мы изучили архивные данные и поговорили с экспертами, чтобы выяснить: может ли этот рецепт быть настоящим?
СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНО
Экз. №1
МИНИСТЕРСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР
ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПИВОВАРЕННОЙ ИНДУСТРИИ
Приказ № 145-К
от 12 июля 1972 г.
О разработке специального рецепта пива для усиления боевого духа личного состава
В соответствии с Постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР № 678-221 от 5 июня 1972 года, во исполнение программы «Повышения морально-психологической устойчивости военнослужащих в условиях Крайнего Севера и Дальнего Востока», утвердить технологическую инструкцию по производству пива «Крепкое» (спецкод «ЯГ-42»).
1. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ
- Крепость: 7,2% об.
- Плотность начального сусла: 16%
- Цвет: тёмно-янтарный, 40 EBC
- Горькость: 35 IBU
- Срок годности: 120 суток
2. СЕКРЕТНАЯ РЕЦЕПТУРА
Ингредиенты:
-Солод:
-Пльзеньский светлый (60%)
- Мюнхенский тёмный (25%)
- Карамельный (15%) (обжарка при 120°C, 2 часа)
- Хмель:
- Жатецкий (80%) (первичное охмеление)
- Секретный сорт «Алтай-5» (20%) (добавляется на 15-й минуте варки, придает хвойно-древесные ноты)
- Дрожжи:
- Штамм «Ленинградская-7» (выделен в 1968 г., устойчив к низким температурам)
- Спецдобавки:
- Мёд таёжный (1,5% от объёма сусла) (строго из Алтайского края, партия №42-Б)
- Экстракт можжевельника (0,02%) (для «лесного» аромата)
- Минеральная вода «Боржоми» (разрешено использовать только в случае отсутствия местного источника с аналогичным составом)
3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОТОКОЛ
1. Затирание:
- Температурная пауза 63°C – 45 мин.
- Финишная сахаризация 72°C – 20 мин.
2. Варка:
- 90 минут, хмель вносится по схеме "ЯГ-42» (см. Приложение 2).
3. Брожение:
- 8 дней при 12°C, затем дображивание 21 день при 4°C.
4. Фильтрация:
- Запрещена! (для сохранения «полноты вкуса»)
5. Пастеризация:
- Только для экспортных партий (внутри СССР – сырое).
4. ОСОБЫЕ УКАЗАНИЯ
- Контроль за исполнением возложить на 5-й отдел МПП СССР.
- Уничтожать бракованные партии на месте (допустимая норма – не более 3%).
- Дегустацию проводить трезвым комиссарам (протокол прилагается).
Приложение:
1. Акт испытаний на личном составе пограничных застав (1973 г.) – «…отмечено повышение выносливости на 17%…»
2. Фото образца этикетки (утверждённый вариант с медведем и серпом/молотом).
ЗАМ. МИНИСТРА МПП СССР
В.П. ГРОМОВ
(подпись, печать)
P.S. Найдено в архиве заброшенного пивзавода в Приморье. Рецепт восстановлен по памяти технологом В.И. Петровым (ныне покойным).
«Пиво с характером»: почему «Крепкое» было особенным?
В СССР крепкое пиво было редкостью — большинство сортов не превышали 4-5%. Но «Крепкое» (7,2%) выделялось не только градусом, но и насыщенным вкусом с хвойно-медовыми нотами.
Поговаривали, что его рецептуру разрабатывали военные химики* а в составе были «секретные ингредиенты». Теперь, кажется, мы нашли этому подтверждение.
Рассекреченный документ: что в нём странного?
Недавно в сети появился приказ Минпищепрома СССР № 145-К от 1972 года с детальной рецептурой «Крепкого». Вот что в нём примечательного:
✅ Спецхмель «Алтай-5» — в открытых источниках о таком сорте нет данных.
✅ Дрожжи «Ленинградская-7»— возможно, лабораторный штамм.
✅ Мёд и можжевельник — нестандартные добавки для советского пива.
✅ Запрет на фильтрацию — чтобы «сохранить полноту вкуса».
Самый загадочный пункт:
> «Дегустацию проводить трезвым комиссарам»
Мнение эксперта: могло ли такое быть?
Мы показали документ Алексею Смирнову, историку советской пищевой промышленности:
«В 70-е действительно экспериментировали с крепким пивом для северных регионов. Но обычно использовали стандартные ингредиенты. Если этот рецепт подлинный — он уникален. Однако штамм дрожжей «Ленинградская-7» мне не знаком, а хмель «Алтай-5» мог быть локальной разработкой. Всё возможно: в СССР многое делалось кустарно».
Попробуйте повторить!
Если верить документу, вот ключевые особенности рецепта:
🔹 Три вида солода (включая карамельный обжаренный).
🔹 Таёжный мёд и экстракт можжевельника— для «лесного» аромата.
🔹 Минеральная вода «Боржоми» — если нет аналогов.
Вывод: мистификация или реальность?
Скорее всего, перед нами искусная стилизация. Но нельзя исключать, что рецепт основан на реальных разработках советских пивоваров.
А как думаете вы?
👉 Этот документ — фейк?
👉 Или в СССР действительно варили такое пиво?
Пишите в комментариях! А если решитесь сварить «Крепкое» по этому рецепту — расскажите о результатах!
(Статья носит развлекательный характер. Автор не гарантирует, что употребление пива по этому рецепту превратит вас в медведя.) 🐻🍺
P.S. Если у вас есть scans советских документов о пищевой промышленности — присылайте в личку, проверим!