Пасха — один из важнейших христианских праздников

Пасха — один из важнейших христианских праздников. В этот день у православных заканчивается  40-дневный пост, и, безусловно, в каждой семье есть свои уникальные рецепты  пасхальных угощений. 

Однако, одним из главных атрибутов праздничного стола на Пасху является, конечно, кулич.

Сегодня, в канун светлого праздника, мы хотим поделиться рецептом самого вкусного кулича от нашей доброй феи Детского культурного центра ВИЭМ - Людмилы Анатольевны Галузиной!

✨️ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

Мука - 1 килограмм

Молоко – 1,5 стакана (375 грамм)

Яйца – 6 штук

Масло сливочное или маргарин - 300 грамм

Сахар – 400 грамм

Соль - ¾ Чайной ложки

Дрожжи сухие – 2 столовые ложки

Изюм – 150 грамм

Цукаты – 50 грамм

Миндаль или орехи –100 грамм

Кардамон – 5-6 измельчённых зёрен или ванильный сахар - 2 пакета.

✨️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пошаговый рецепт приготовления:

🥄В ёмкость насыпаем две столовые ложки сухих дрожжей и, постепенно добавляя 1,5 стакана тёплого молока, размешиваем до получения однородной смеси. Добавляем 500 грамм муки, хорошо перемешиваем и вымешиваем вручную до исчезновения комков. Накрываем плёнкой, полотенцем и ставим опару в тёплое место.

🥄Когда объём опары увеличится вдвое (приблизительно 1,5 – 2 часа), приступаем к приготовлению куличного теста. Все продукты, которые мы используем для приготовления дрожжевого теста, должны быть тёплые. У 6 яиц отделяем желтки от белков. Взбиваем белки.

🥄В отдельной посуде растираем желтки, добавляя ¾ чайной ложки соли, 5-6 измельчённых зёрен кардамона в порошке или 2 пакетика ванильного сахара и 400 граммов сахарного песка

🥄Подошедшую опару перекладываем в большую миску, добавляем растёртые желтки и хорошо перемешиваем вручную!

🥄Добавляем 300 грамм размягчённого сливочного масла или маргарина, хорошо перемешиваем и добавляем взбитые в пену белки. Перемешиваем до получения однородной смеси.

Просеиваем в смесь 500 граммов муки, хорошо перемешиваем и вымешиваем вручную куличное тесто. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не начнёт отставать от стенок миски. Процесс это трудоёмкий и долгий. Тесто должно быть не очень густым.

🥄Тесто накрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место. Пока тесто подходит, очистим от кожицы миндаль. Но можно готовить и без него, либо добавить другие орехи, которые вам нравятся.😊

🥄Опускаем в кипящую воду 100 граммов ядер миндаля. Через одну минуту сливаем воду, выкладываем миндаль на плоскую тарелку и легко очищаем от кожицы.

Очищенный миндаль промываем холодной водой, чтобы он не потемнел. Выкладываем миндаль на полотенце, перекладываем на противень и высушиваем в духовке течение нескольких минут.

🥄Когда объём теста увеличится вдвое, (приблизительно 1,5 – 2 часа) добавляем в него 150 граммов промытого и высушенного изюма, 100 граммов очищенного и измельчённого миндаля и 50 граммов нарезанных цукатов. Хорошо перемешиваем.

🥄Формы хорошо смазываем маслом.

Заполняем их тестом приблизительно на одну треть высоты. Заполненные формы ставим в тёплое место и накрываем полотенцем. Когда тесто поднимется до двух третьих высоты, осторожно смазываем верх желтком и аккуратно ставим формы в духовку.

🥄Выпекаем куличи при температуре 180 градусов по Цельсию от 30 до 60 минут в зависимости от размера. Готовность проверяем деревянной палочкой. Погужам её в кулич, если она остаётся сухой, то наш кулич готов!

🥄Готовые куличи покрываем глазурью. Можно сверху глазури посыпать орешки.

❤️Глазурью обмазываем по особенному, чтобы каждый кулич напоминал вам о храмах в нашем прекрасном городе!

#виэм_афиша #КультураРФ #МинкультурыРФ #Торжок

#гостиница_пожарских #готовимсвиэм #вкусныеистории_виэм #детскийкультурныйцентр_виэм #пасха