Рагу из говядины с овощами

Говяжье рагу с овощами – ароматное, сытное и очень вкусное блюдо.

Этот рецепт рагу из говядины – идеальное блюдо для семейного ужина. Мясо получается нежным, а овощи пропитываются мясным соком и ароматом специй. Готовится долго, но результат того стоит! 

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Мясо и бульон:

• 700г говядины (лопатка, грудинка, голяшка) 
• 1,5 л воды или готового бульона 
• 2 лавровых листа 
• 5–6 горошин черного перца 
• 1 ч. л. соли (для варки мяса) 

Овощи:

• 3 средние картофелины 
• 1 крупная морковь 
• 1 большая луковица 
• 1 болгарский перец 
• 1 кабачок (или баклажан) 
• 2 помидора (или 2 ст. л. томатной пасты)
• 3 зубчика чеснока 

Приправы и зелень:

• 1 ч. л. сушеного тимьяна (или прованских трав) 
• 1/2 ч. л. паприки 
• 1/2 ч. л. молотого черного перца 
• Соль – по вкусу 
• Свежая зелень (петрушка, укроп) 

Для обжарки:

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сливочного масла (по желанию, для вкуса) 

Готовим:

Подготовка мяса:

1. Говядину промыть, нарезать крупными кубиками (3–4 см)
2. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену
3. Добавить лавровый лист, перец горошком и 1 ч. л. соли
4. Варить на медленном огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким (если используете мультиварку – режим "Тушение" 2 часа)

Подготовка овощей:

1. Лук нарезать полукольцами
2. Морковь натереть на крупной терке или нарезать кружочками
3. Картофель – крупными кубиками
4. Перец – соломкой
5. Кабачок – кубиками (если молодой, кожуру можно не снимать)
6. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками (или использовать томатную пасту)
7. Чеснок измельчить

Обжарка овощей:

1. В глубокой сковороде или казане разогреть масло
2. Обжарить лук до прозрачности (3–4 мин)
3. Добавить морковь, жарить еще 5 минут
4. Добавить болгарский перец, обжаривать 3 минуты
5. Ввести помидоры (или томатную пасту), тушить 5 мин

Сборка рагу:

1. В кастрюлю с готовым мясом добавить картофель, варить 10 минут
2. Переложить в кастрюлю обжаренные овощи
3. Добавить кабачок, чеснок, тимьян, паприку, черный перец
4. Тушить на слабом огне 20–25 минут, пока все овощи не станут мягкими
5. Попробовать, при необходимости досолить

Подача:

1. Посыпать свежей зеленью
2. Подавать с черным хлебом или свежими лепешками

Советы:

• Мясо лучше брать с небольшим количеством жира – так рагу получится сочнее
• Если хотите более густое рагу, можно добавить 1 ст. л. муки при обжарке лука
• Для пикантности можно добавить щепотку кумина (зиры) или розмарина 
• Рагу вкуснее на второй день, когда все ароматы полностью раскроются

Это блюдо отлично подойдет для воскресного обеда или ужина в кругу семьи. Приятного аппетита!😊🍲

P.S. Хотите больше таких рецептов? Жмите "Подписаться" – впереди много вкусного! 👍