🥚 ВОЗНЕСЁННЫЙ КУЛИЧ - КЛАССИКА, КОТОРАЯ ТАЕТ В ДУШЕ И НА ЯЗЫКЕ 🕊
Есть рецепты, которые не просто про вкус - они про память. Про дом. Про тепло, которое не остынет даже в холодный день. Мой кулич - это не просто пасхальная выпечка. Это тёплое объятие из детства, аромат счастья, который наполняет кухню, ещё когда тесто только начинает подниматься. Это не про диету - это про душу.
Я подбирал ингредиенты, как художник подбирает краски. Здесь всё сбалансировано: пушистый мякиш, насыщенный вкус, пряный аромат, золотистая корочка… И, да, я добавил немного магии - чуточку ванили, щепотку кардамона и целую горсть любви. Потому что пасхальный кулич - это не просто десерт, это символ обновления, света и веры в лучшее.
💭 После первой пробы ты почувствуешь, как будто солнце вышло из-за туч. Лёгкость. Радость. Настоящую праздничную энергию. Ароматы наполнят дом, а сердца - теплом.
________________________________________
🥄 Ингредиенты (на 1 порцию):
o Мука пшеничная в/с - 160 г (упаковка 2 кг - 89 ₽)
o Молоко 3.2% - 80 мл (упаковка 1 л - 75 ₽)
o Сахар - 50 г (упаковка 1 кг - 69 ₽)
o Сливочное масло 82,5% - 40 г (упаковка 180 г - 199 ₽)
o Яйцо куриное - 1 шт (упаковка 10 шт - 120 ₽)
o Сухие дрожжи - 5 г (упаковка 100 г - 110 ₽)
o Ванильный сахар - 5 г (упаковка 100 г - 89 ₽)
o Изюм - 35 г (упаковка 200 г - 150 ₽)
o Цедра апельсина - 1 ч.л.
o Соль - щепотка
o Растительное масло - 1 ч.л. (упаковка 1 л - 140 ₽)
o Сахарная пудра - 30 г (упаковка 250 г - 95 ₽)
o Лимонный сок - 1 ч.л.
o Декор (посыпка) - по желанию (упаковка 50 г - 99 ₽)
💰 Финальная стоимость порции: 122 ₽ (цены указаны средние и могут отличаться)
________________________________________
📊 БЖУ на 1 порцию:
o Белки - 8,5 г
o Жиры - 14 г
o Углеводы - 56 г
o Калорийность - 385 ккал
o Полезные вещества: Витамины A, E, D, группы B, кальций, железо, магний, клетчатка, антиоксиданты, пребиотики
________________________________________
🧬 Полезные свойства ингредиентов:
- Мука - источник энергии, витаминов группы B и клетчатки
- Молоко - даёт кальций, белок, укрепляет кости
- Яйцо - полноценный белок, витамины D и B12
- Сливочное масло - насыщенные жиры и витамины A, E
- Изюм - природный антиоксидант, калий, железо, клетчатка
- Цедра апельсина - заряд витамина C и эфирных масел
- Дрожжи - источник витаминов группы B и пробиотиков
- Ваниль и пряности - согревают, улучшают пищеварение и настроение
________________________________________
🍰 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка опары (15 мин + 30 мин на подъём):
Подогреваю молоко до тёплого состояния - не выше 40°C. Всыпаю туда дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки. Перемешиваю, накрываю и оставляю в тепле на 30 минут. Пока она пышет и дышит, я настраиваюсь на праздник.
2. Замес теста (15 мин):
В большой миске соединяю яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, тёплое сливочное масло. Вливаю подошедшую опару и всыпаю муку (частями), замешивая мягкое, чуть липкое тесто. В самом конце вмешиваю изюм и цедру. Это момент, когда тесто оживает в руках.
3. Брожение (1,5 часа):
Перекладываю тесто в миску, смазанную маслом. Укрываю пледом (или полотенцем) - пусть отдыхает. Через час оно увеличится в 2-3 раза, наполняясь воздухом и ожиданием.
4. Формовка и расстойка (40 мин):
Форму смазываю маслом. Аккуратно выкладываю тесто на треть высоты формы. Даю ещё 30–40 минут подняться. Это почти медитация - наблюдать, как жизнь рождается из простых продуктов.
5. Выпечка (35–40 мин при 180°C):
Ставлю в разогретую духовку. Когда верх становится золотистым, а дом наполняется ароматом праздника - значит, готово. Остужаю на решётке.
6. Глазурь и декор (10 мин):
Смешиваю сахарную пудру с лимонным соком. Покрываю остывший кулич и, пока глазурь ещё влажная, украшаю - как подскажет душа. Это не просто украшение - это финальный штрих на полотне мастера.
________________________________________
⏱️ Общее время приготовления: 3 часа 30 минут (включая подъём теста)
________________________________________
#Кулич2025 #ПасхаВкусно #РецептОтШефа #ДомашняяМагия #ВыпечкаСЛюбовью
