Девчонки, приветик! Слушайте, тут такое дело… Приближается Пасха, а у меня каждый год одна и та же головная боль: кулич! Ну, знаете, эти многочасовые пляски с дрожжами, потом вечно что-то не поднимается, подгорает… В общем, полный треш! И вот однажды (спасибо интернету, конечно!) наткнулась я на рецепт кексового кулича. И знаете что? Это просто спасение!
Короче, делюсь с вами своим секретом, потому что ну невозможно такой вкусняшкой не поделиться! Это как раз тот случай, когда и традицию соблюдаешь, и время экономишь, и вся семья потом облизывается. Готовы к кулинарному откровению? Тогда погнали!
Почему кексовый, а не обычный? Да потому что…
- Проще простого! Никаких тебе “опара должна подойти в теплом месте без сквозняков”. Смешала все ингредиенты – и в духовку!
- Быстрее ветра! Пока он там печется, ты можешь спокойно заняться собой. Масочку там сделать, маникюрчик… Ну, ты поняла!
- Вкуснятина нереальная! Честно-честно, я сама сначала не верила. Но он реально получается как настоящий кулич, только без вот этих всех заморочек.
- Бюджетный вариант! Все продукты, как правило, всегда есть дома. Так что кошелек не пострадает, это точно!
Так, записывайте! Нам понадобится (на 6 порций счастья):
Для теста, которое творит чудеса:
- Мука – 240 г. Бери нормальную муку, не самую дешевую, а то получится фигня какая-нибудь.
- Сахар – 180 г. Ну, тут по вкусу, если любишь послаще, можешь чуть больше добавить.
- Сметана (30%) – 130 г. Чем жирнее, тем лучше! Кулич будет нежнее и сочнее.
- Масло сливочное – 100 г. Достань его заранее из холодильника, чтобы мягкое было.
- Яйца – 2 штуки. Бери свежие, не жадничай!
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка. Без него тесто не поднимется, так что не забудь!
- Соль – щепотка. Ну, это для баланса вкуса, сама знаешь.
- Ванилин – немного. Для аромата, чтобы пахло весной и праздником.
- Изюм – 150 г. Можешь еще цукаты добавить, если любишь.
- Посыпка разноцветная – по вкусу. Тут можно от души посыпать, чтобы красиво было!
Для глазури, которая сделает кулич неотразимым:
- Шоколад горький – 100 г. Бери хороший шоколад, не пальмовое масло какое-нибудь!
- Сливки (20%) – 2 столовые ложки. Они сделают глазурь нежной и блестящей.
А теперь начинаем колдовать!
Шаг 1: Готовим все заранее.
Достаю сметану, масло и яйца из холодильника. Они должны быть комнатной температуры, чтобы тесто хорошо получилось. Масло режу на кусочки, чтобы быстрее размягчилось.
Шаг 2: Изюм – наш секретный ингредиент!
Заливаю изюм кипятком на 15 минут. А знаешь что? Если ты не против алкоголя, можешь его замочить в коньяке или роме на пару часиков. Кулич получится просто шикарно!
Шаг 3: Взбиваем масло с сахаром.
Беру миксер и взбиваю мягкое масло с сахаром до однородности. Если миксера нет, можно и вилкой, но это будет дольше.
Шаг 4: Добавляем все остальное по очереди.
Добавляю в масляную смесь сметану, ванилин и по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Шаг 5: Мука – это важно!
Просеиваю муку с разрыхлителем через сито. Это нужно для того, чтобы тесто было воздушным. Постепенно добавляю муку в яично-масляную смесь, аккуратно перемешивая, чтобы не было комков. В конце добавляю изюм (его нужно предварительно слить и немного обсушить).
Шаг 6: Готовим форму.
Беру форму для кулича (если нет, подойдет и обычная форма для кекса). Смазываю ее маслом и немного присыпаю мукой, чтобы кулич не прилип.
Шаг 7: Выпекаем!
Выливаю тесто в форму и ставлю в разогретую до 170 градусов духовку на 50-55 минут. Готовность проверяю зубочисткой: если она выходит сухой, значит, кулич готов! Даю ему немного остыть в форме, а потом вынимаю.
Шаг 8: Делаем глазурь!
Пока кулич остывает, готовлю глазурь. Ломаю шоколад на кусочки и кладу в миску вместе со сливками. Растапливаю в микроволновке или на водяной бане. Поливаю кулич глазурью и сразу же посыпаю разноцветной посыпкой.
Вуаля! Наш кексовый кулич готов!
Ну что, вдохновились? Бегите скорее на кухню и начинайте творить! И не забудьте поделиться своими результатами в комментариях! Уверена, у вас все получится просто супер! 😉