Всем доброе утро! Завтра все православные будут праздновать Светлую Пасху. А сегодня я решила поделиться с вами своим традиционным рецептом куличей.
Куличи этим способом выпекаю очень давно. Как-то так получилось, что с первого раза поняла: вот он - тот самый рецепт!
Забегая вперёд, скажу что куличей и куличиков я пеку много. А потому те пропорции, что озвучу вам, сама я умножаю на два.
Итак, начинаем с ингредиентов:
- 1 кг муки,
- 1,5 стакана молока,
- 6 яиц,
- 300 г сливочного масла,
-1,5 - 2 стакана сахара,
- 50 г дрожжей,
- 3/4 чайной ложки соли,
-150 г изюма.
В молоке растворяем дрожжи, добавляем примерно 500 граммов муки (можно поменьше), всё хорошо размешиваем и ставим опару в тёплое место.
Когда объём опары увеличится вдвое, добавляем в неё соль, желтки, стёртые с сахаром (обычным и ванильным), размягченное сливочное масло. Аккуратно вводим в тесто взбитые в пену белки. Добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто и ставим его в тёплое место.
Когда тесто уже будет готово вылезти из кастрюльки, обминаем его, добавляем изюм, цукаты, орехи. Тут всё на ваш вкус! Вымешиваем тесто и раскладываем по формам и формочкам. Формы заполняем не более, чем на одну треть. После - снова расстойка.
Как только тесто поднимется в очередной раз (уже в формах), смазываем его сверху яичным желтком и отправляем в духовку.
Выпекаем примерно минут тридцать - сорок. Тут уже всё зависит от вашей плиты.
Украшаю свои куличи я обычной сахарной глазурью, а сверху - посыпкой.
Рецепт глазури:
- 4 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки молока;
- 60 граммов сливочного масла.
Варить 5 - 7 минут, помешивая.
Каждый раз собираюсь испечь ещё и краффины к празднику. Но в этот раз до них дело снова не дошло) А ещё в планах поэкспериментировать с украшениями куличей. Очень заинтересовал способ приготовления глазури из маршмеллоу. Обязательно надо будет попробовать!
Всем удачного дня и хорошего настроения!