Пасха без кулича — как Новый год без ёлки. Этот традиционный десерт не просто украшает праздничный стол, он символизирует радость, свет и возрождение. Но чтобы кулич получился действительно воздушным, ароматным и красивым , нужно знать несколько секретов. В этой статье я расскажу, как приготовить классический пасхальный кулич, который станет звездой вашего праздника. ✨
🌟 Ингредиенты (на 2–3 кулича):
Для опары:
- Молоко тёплое — 100 мл
- Дрожжи сухие — 7–10 г (или свежие — 25 г)
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 3–4 ст. л.
Для теста:
- Мука — 500–600 г
- Яйца — 3–4 шт.
- Сахар — 150–200 г
- Сливочное масло (размягчённое) — 150 г
- Изюм — 100 г
- Цедра лимона или ванильный сахар — по вкусу
- Щепотка соли
Для глазури:
- Белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 100–150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
💡 Опционально: Орехи, цукаты или кандированные фрукты для более насыщенного вкуса.
🥖 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Готовим опару:
Подогрейте молоко до теплого состояния (примерно 37°C). Смешайте его с дрожжами, сахаром и мукой. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут, пока опара не поднимется и не покроется пузырьками.
2️⃣ Замешиваем тесто:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте размягчённое масло, цедру лимона (или ванильный сахар) и щепотку соли. Влейте готовую опару и постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
3️⃣ Добавляем изюм:
Залейте изюм тёплой водой или чаем на 10–15 минут. Обсушите его и аккуратно перемешайте с тестом.
4️⃣ Выдерживаем тесто:
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в 2–3 раза.
5️⃣ Формируем куличи:
Разделите тесто на равные части и выложите их в формы, заполняя каждую на 1/3. Дайте куличам подняться ещё 30–40 минут.
6️⃣ Выпекаем куличи:
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 30–40 минут (время зависит от размера форм). Готовность проверьте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кулич готов.
7️⃣ Украшаем глазурью:
Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой массы. Полейте остывшие куличи глазурью и украсьте посыпкой (например, цветной присыпкой или миндалём).
💡 Советы для идеального результата:
- Формы: Используйте специальные бумажные или металлические формы. Если нет подходящих, можно взять обычные банки.
- Не открывайте духовку: Первые 20 минут не тревожьте куличи, чтобы они не осели.
- Хранение: Куличи хранятся в прохладном месте до 5–7 дней.
- Аромат: Добавьте немного коньяка или рома в тесто для насыщенного вкуса.
🎉 Как подавать?
Украсьте праздничный стол яркими скатертями, крашеными яйцами и, конечно же, вашими роскошными куличами. Пусть праздник будет вкусным и душевным!
#пасха #кулич #рецептпасхи #выпечка #праздник #пасхальныйстол #домашняявыпечка #легкиерецепты #кулинариядлядомохозяек #традиции #православие #праздничныйстол
👉 А какой секретный ингредиент добавляете вы? Делитесь в комментариях!