Это сырный пирог, который пекут в Неаполе на Пасху. По форме напоминает терновый венец. Содержит в себе много символов: хлеб - тело Христово, овечий сыр в качестве Агнца, свиные ингредиенты в роли плодородия и обилия, яйца как первоначала; полоски теста сверху символизируют собой крест, на котором умер Иисус; округлая, кольцевидная форма пирога — отсылка к цикличности, присущей пасхальному воскресению; яйцо — символ воскрешения и новой жизни.
В оригинальном рецепте вместо сливочного масла добавляется свиной смалец. Пирог очень вкусный, если готовить его без яиц и украшений сверху, то можно печь в любой день.
Поставить опару:
100гр муки
200гр воды
1 ст.л. меда
10гр дрожжей
Оставить на 20-30 минут.
Добавить:
400гр муки
100гр сливочного масла
100гр молока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
Всё перемешать, оставить на час.
Для начинки нарезать кубиком:
200гр сырокопченой колбасы
100гр бекона
2 варёных яйца
200гр сыра
Готовое тесто (отложить маленький кусочек для украшения) раскатать в прямоугольник толщиной 5мм. Смазать сливочным маслом, равномерно выложить начинку, посыпать молотым перцем. Свернуть тесто в плотный рулет, защипить края, сложить в кольцо. Сверху выложить 4 сырых яйца (тщательно вымытые), закрепить отложенным тестом крест-накрест. Выпекать при 180С 40-50минут.
Можно есть как горячим, так и остывшим.